시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 12

따뜻하고 맛있는 에그노그는 한겨울 추위 속에서 연말연시 분위기를 만끽하기에 제격입니다. 많은 서양 국가에서 크리스마스와 새해는 이 음료와 깊은 연관이 있습니다. 전통적인 에그노그와 달리, 이 레시피에는 우유나 크림이 들어가지 않습니다. 하지만 향긋한 사과 주스와 에그노그가 어우러져 가을의 정취와 겨울 휴일의 정취를 동시에 떠올리게 하는 음료를 만들어냅니다.

재료:

향신료를 넣은 따뜻한 사과 주스

• 검은 후추 20알
• 별아니스 10개
• 올스파이스 10개
• 계피 스틱 10개
• 정향 10개
• 카다멈 열매 10개
• 무가당 여과 사과 주스 2리터
• 신선한 당근 주스 2큰술
• 생강즙 1/2컵
• 정제되지 않은 데메라라 사탕수수 설탕 1/2컵
• 오렌지 1개의 껍질
• 갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
• 소금 한 꼬집

에그노그 믹스

• 큰 달걀 3개
• 넛맥 1/2 티스푼
• 계피가루 1/4 티스푼
• 15ml 숙성 럼
• 소금 한 꼬집
• 1/4컵과 1/8컵의 과립 설탕

축제 분위기의 에그노그

• 350ml 숙성 럼
• 180ml 숙성 브랜디
• 갓 갈아낸 육두구, 장식용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

후추, 스타 아니스, 피망, 계피, 카네이션, 카다멈, 사과 주스, 당근 주스, 진저에일, 갈색 설탕, 오렌지 껍질, 육두구, 계란, 럼, 설탕, 브랜디, 에그노그

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준비:

1단계
• 따뜻하게 데운 향신료 사과 주스를 만들려면: 큰 냄비에 통후추, 스타아니스, 올스파이스, 계피, 정향, 카다멈을 넣고 중불에서 향이 날 때까지 3~5분간 볶습니다. 사과, 당근, 생강즙을 붓고 설탕, 오렌지 껍질, 육두구, 소금을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 1~2시간 동안 끓여 향이 진해지고 향신료가 잘 우러나도록 합니다. 고운 체나 면보에 걸러 찌꺼기를 제거합니다. 이 향신료 주스는 미리 만들어 두었다가 먹기 전에 데워서 사용할 수 있습니다.
2단계
• 에그노그 믹스: 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 각각 중간 크기의 그릇 두 개에 담습니다. 노른자에 넛맥, 시나몬, 럼, 소금을 넣고 휘젓습니다. 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 섞습니다. 설탕이 완전히 녹고 부드러운 질감이 될 때까지 섞습니다. 잠시 옆에 둡니다.
3단계
• 달걀흰자를 중간 속도로 휘젓다가 설탕 1/8컵을 조금씩 넣어가며 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다.
4단계
• 달걀흰자를 노른자 혼합물에 살살 섞어주세요. 이 혼합물은 하룻밤 정도 보관할 수 있습니다. 달걀은 날것으로 제공되므로 신선한 것을 사용하세요.
5단계
• 축제용 에그노그를 제공하기 전에: 1인분 분량으로 내열 유리잔이나 머그컵에 따뜻한 사과 주스 120ml, 에그노그 믹스 60ml, 럼 30ml, 브랜디 15ml를 넣고 섞습니다. 넛맥 가루를 뿌려 장식합니다.

투표 수: 2

레시피 작성자 - 케이티 스티프는 미국 뉴욕 출신의 바텐더입니다.