시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

호박 케소 푼디도(멕시칸 치즈 소스) - 자세한 레시피.

재료:

• 1 대형 호박 (1.3~1.5kg)
• 건조 숙성 초리조 소시지 230g, 깍둑썰기
• 할라피뇨 고추 1개 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요), 다진 것
• 다진 청양고추 110g
• cumin 가루 1/2 작은술
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 밀가루 3큰술
• 닭고기 육수 1.5컵
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 2큰술
• 강판에 간 반경질 치즈 1큰술
• 고수 다진 것 (장식용)
• 토르티야 칩 제출용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

호박, 초리조 소시지, 할라피뇨 고추, 모짜렐라 치즈, 갈은 카옌페퍼, 커민, 고수

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준비:

1단계
• 오븐을 190°C로 예열하세요. 호박의 윗부분을 잘라내어 따로 두세요. 숟가락을 사용하여 씨와 섬유질을 파내세요.
  
  중불에서 중간 크기의 프라이팬에 초리조를 넣고 약 5분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 할라피뇨, 청양고추, 커민, 카옌페퍼를 넣고 할라피뇨가 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 밀가루가 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 치즈를 넣습니다. 치즈가 녹고 혼합물이 크리미해질 때까지 약 3분 더 가끔씩 저어가며 익힙니다.
2단계
• 작은 오븐용 접시에 호박을 넣고 치즈 혼합물을 채웁니다. 접시에 끓는 물을 붓습니다. 호박을 호일로 덮고 부드러워질 때까지 약 1시간 20분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈가 노릇해지고 소스가 보글보글 끓을 때까지 20~25분 더 굽습니다. 5~10분간 식힌 후, 고수를 뿌려 토르티야 칩과 함께 드세요.

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