초리조 소시지를 곁들인 케소 펀디도

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

뒷마당 파티에 맥주가 빠질 수 없죠. 맥주는 치즈 소스에 풍미를 더해줍니다. 이 애피타이저는 친한 친구들과의 아늑한 모임에 딱이에요. 칩, 감자튀김, 야채, 또는 또띠아를 케소 푼디도에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

케소 푼디도 (스페인어) 케소 푼디도 케소 푼디도(또는 케소 푼디도, 문자 그대로 "녹인 치즈")는 멕시코의 인기 있는 디핑 소스 요리로, 치즈 퐁듀를 어렴풋이 떠올리게 합니다. 케소 푼디도는 무쇠 프라이팬이나 오븐용 세라믹 접시에 만들어 바로 여러 명이 함께 나눠 먹는 것이 가장 좋습니다. 먼저 채소와 양념을 밀가루와 함께 살짝 볶은 후, 맥주, 우유, 그리고 여러 종류의 치즈(주로 쫄깃한 치즈)를 넣습니다. 마지막으로 따로 볶은 다진 초리조를 녹인 치즈에 넣고 섞은 후 허브를 뿌립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

120그램 생 초리조 소시지껍질을 제거하고 소시지를 부수세요.
필요에 따라 올리브 오일을 사용하세요.
작은 적양파 1개, 다진 것
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
밀가루 5티스푼
멕시코산 라거 맥주 0.5컵 (예: 네그라 모델로)
다진 할라피뇨 피클 1/4컵과 소금물 1큰술
우유 3/4컵
몬터레이 잭 치즈 120g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
통우유 모짜렐라 치즈 120g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
다진 고수 2큰술
따뜻하게 데운 토르티야 칩, 빨간 피망 삼각형 또는 감자튀김을 찍어 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 프라이팬이나 오븐용 그라탕 접시에 초리조를 넣고 중불에서 5분간 저어가며 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 초리조를 건져내고, 나온 기름은 1큰술만 남겨둡니다. 기름이 1큰술보다 적으면 올리브 오일을 더 넣으세요.
불을 중불로 줄이고 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 5~6분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 1분 더 볶습니다. 그런 다음 맥주를 붓고 끓입니다.

다진 고추와 소금물을 넣고 2분간 끓입니다. 우유를 조금씩 넣으면서 계속 저어주고, 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 끓입니다. 그런 다음 치즈를 모두 넣고 불을 약하게 줄입니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 약 3분간 자주 저어가며 끓입니다. 초리조를 넣고 저어줍니다. 완성된 소스를 그릇에 담고 고수를 뿌려 따뜻하게 샐러드와 함께 곁들여 드세요.

레시피 루벤 치즈 딥검은 빵 한 그릇에 구워져 나왔습니다.

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