할라피뇨를 곁들인 케소 푼디도

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/8
칼로리 428, 총 지방 29 G., 포화지방 16 G., 단백질 22 G., 탄수화물 19 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 524 밀리그램, 설탕 1 G.

맥주 향이 은은하게 감도는 이 군침 도는 치즈 소스는 집에서 열리는 파티에서 단연 주인공이 될 거예요. 이 레시피에서는 갓 갈아낸 치즈를 사용하는 것이 중요한데, 미리 갈아놓은 치즈는 달라붙지 않도록 코팅되어 있어 소스가 부드럽고 벨벳 같은 질감을 내지 못하기 때문입니다. 케소 푼디도는 뜨겁게 해서 내놓는 것이 좋으므로 모든 재료를 미리 준비해 두었다가 손님들이 도착하기 직전에 오븐에 넣기만 하면 됩니다. 이 소스는 소금과 라임을 넣은 콘 토르티야 칩과 환상의 궁합을 자랑합니다. 콘 토르티야 칩 만드는 법도 아래에 간단하게 소개되어 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라임 1개의 껍질
굵은 소금 3/4 티스푼 + 한 꼬집
지름 15cm(6인치) 옥수수 토르티야 12장을 각각 6개의 삼각형으로 자릅니다.
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
작은 할라피뇨 1개, 잘게 다진 것 (원한다면 씨를 제거하세요)
자두 토마토 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
멕시코산 라거 맥주 0.5컵 (예: 코로나)
뮌스터 또는 몬터레이 잭 치즈 340g (약 3.5컵)을 갈아서 사용하세요.
진한 화이트 체다 치즈 110g (약 1.5컵)을 갈아서 준비합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 작은 그릇에 라임 제스트와 소금 3/4작은술을 넣고 섞습니다. 또띠아 조각을 한 번에 몇 개씩 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 약 1분간 튀긴 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮깁니다. 뜨거울 때 라임 소금을 뿌려줍니다. 잠시 옆에 둡니다.
지름 25cm(10인치) 무쇠 팬이나 오븐용 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파, 할라피뇨, 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 맥주를 넣고 액체가 모두 증발할 때까지 약 7분간 끓입니다. 팬을 불에서 내립니다. 뮌스터 치즈와 체다 치즈를 팬에 넣고 한두 번 저어 골고루 코팅합니다.

먹기 직전에 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 팬을 그릴 아래에 놓고 치즈가 보글보글 끓고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 2~3분간 구워주세요. 딥을 따뜻하게 해서 칩과 함께 드세요.

메모

이 치즈 소스는 오븐에서 갓 구워 따뜻하게 내놓는 것이 가장 좋지만, 손님이 오기 전에 모든 준비를 마칠 수 있습니다. 감자튀김은 서빙하기 2~3시간 전에 튀겨서 밀폐 용기에 보관하세요. 채소를 볶다가 맥주를 졸인 후 불에서 내립니다. 치즈를 갈아서 채소와 섞어주세요. 서빙하기 직전에 치즈를 채소에 넣고 잘 섞어 데운 후 맛있게 드세요.

카테고리:

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