케소 푼디도

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

멕시코 간식인 케소 푼디도(queso fundido)는 스페인어로 "녹인 치즈"라는 뜻이지만, 단순한 치즈 그 이상입니다. 고기, 고추, 콩, 향신료, 그리고 다양한 종류의 갈아 넣은 치즈가 듬뿍 들어간 걸쭉하고 푸짐한 소스입니다. 흑맥주를 넣어 특유의 풍미를 더하기도 합니다. 이 간식은 맥주와 함께 즐기는 것이 가장 일반적이라는 것을 쉽게 짐작할 수 있습니다. 뜨거운 소스가 담긴 팬을 테이블 중앙에 놓고, 찍어 먹을 수 있도록 주변에 칩을 넉넉히 놓습니다. 포커 게임을 하거나 스포츠 경기를 관람하면서 친구들과 함께 즐기면 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 멕시코산 생 초리소 소시지 1개
양파 반 개를 다진 것
세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
오하카 치즈 0.5컵 (강판에 간 것)
강판에 간 모짜렐라 치즈 0.5큰술
체다 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
밀가루 1큰술
흑맥주 0.5컵
헹군 통조림 핀토콩 1/2컵
통조림 구운 청양고추 1/2컵 (깍둑썰기)
곁들임으로 다진 파와 깍둑썰기한 토마토를 준비합니다.
토르티야 칩, 참고 사항 참조

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초리조 소시지, 양파, 세라노 고추, 마늘, 오악사카 치즈, 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 고급 밀가루, 흑맥주, 핀토콩, 고추, 파, 콘칩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 큰 무쇠 팬에 중불로 초리조를 넣고 나무 숟가락으로 잘게 부수면서 5분간 볶습니다. 양파, 세라노 고추, 마늘을 넣고 초리조가 갈색이 되고 양파가 투명해질 때까지 5~7분간 더 볶습니다. 볶은 재료를 팬에서 그릇에 옮겨 담습니다. 다른 그릇에 치즈와 밀가루를 넣고 섞습니다.
팬에 맥주를 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 계속 저으면서 치즈 혼합물을 조금씩 넣어 소스가 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 마지막으로 콩, 구운 고추, 초리소 혼합물을 넣어줍니다.

프라이팬을 오븐으로 옮겨 치즈가 완전히 녹고 보글보글 끓을 때까지 약 5분간 굽습니다. 송송 썬 파와 토마토를 뿌리고 토르티야 칩과 함께 드세요.

메모

밀이나 옥수수 토르티야 8장을 웨지 모양으로 자른 후, 175°C(350°F)로 예열된 식용유에 한 번에 몇 장씩 넣어 바삭해질 때까지 튀깁니다(한쪽 면당 약 30초). 튀긴 토르티야는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 소금과 커민을 뿌린 후 라임즙을 살짝 뿌려줍니다.

카테고리:

레시피 / 파티 요리 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 소스를 곁들인 스낵 / 치즈 전채요리 / 소스 / 딥스 / 멕시코 요리 / 가이 피에리

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