케소 푼디도와 초리조
투표 수: 1
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
멕시코식 전채 요리인 케소 푼디도는 많은 사람들이 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 음식입니다. 무쇠 팬에 구워서 식탁 중앙에 놓으면, 이미 모여든 사람들이 녹아내린 황금빛 치즈에 나초 칩을 찍어 먹기 시작합니다. 치즈 속에는 구운 피망과 다진 고기가 듬뿍 들어있습니다. 고기는 멕시코식 초리소 소시지를 사용하는데, 껍질을 벗기면 매콤한 다진 고기가 나옵니다. 이 고기를 양파와 피망과 함께 맥주에 살짝 볶은 후 녹인 체다 치즈를 섞어 오븐에 구워냅니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 포블라노 고추 2개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 껍질을 제거한 생 초리조 소시지 220g
- 다진 파 0.5컵
- 밀가루 2큰술
- 라거 0.5컵
- 강판에 간 체다 치즈 2컵 (약 220g)
- 토르티야 칩 (서빙용)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 포블라노 고추를 베이킹 시트에 올려놓고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 까맣게 탈 때까지 약 10분간 구워주세요. 구운 고추를 그릇에 옮겨 담고 접시로 덮어 약 10분간 뜸을 들여 식혀주세요. 칼을 사용하여 탄 껍질, 줄기, 씨를 제거하고 고추를 잘게 다져주세요.
- 지름 20~23cm 정도의 무쇠 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 초리조를 넣고 나무 숟가락으로 고기를 잘게 부수면서 완전히 익을 때까지 약 5분간 볶습니다. 대파와 포블라노 고추를 넣고 대파가 시들해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 저으면서 볶습니다.
- 라거 맥주를 붓고 약불에서 끓여 걸쭉해질 때까지 1분 정도 익힙니다. 치즈를 한 줌씩 넣고 녹을 때까지 저어준 후, 다시 치즈를 넣습니다. 팬을 오븐의 그릴 기능으로 옮겨 치즈 혼합물이 노릇노릇해지고 보글보글 끓을 때까지 1~2분간 굽습니다. 토르티야 칩과 함께 드세요.
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