치즈 소스와 청양고추를 곁들인 치즈버거

투표 수: 1

시간: 40분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

뉴멕시코 주의 상징 채소는 고추이며, 이 고추는 유명한 그린 칠리 치즈버거에 빠지지 않고 들어갑니다. 이 샌드위치는 퀘소 소스에 녹인 치즈를 듬뿍 넣고, 중간 매운맛부터 아주 매운맛까지 다양한 고추를 곁들인 것이 특징입니다. 바비의 레시피에는 포블라노, 허치, 세라노 고추가 사용되었는데, 꿀과 레드 와인으로 고추의 풍미를 균형 있게 맞췄습니다. 절인 적양파는 알싸한 맛을 더하고, 파마산 치즈와 몬터레이 잭 치즈로 만든 퀘소 소스는 풍부하고 크리미한 맛을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

절인 붉은 양파

다진 소고기 700g
햄버거 빵 4개를 반으로 잘라 살짝 구워주세요.
레드 와인 식초 1.5컵
물 1/4컵
설탕 2큰술
소금 1큰술
중간 크기 적양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 얇게 슬라이스합니다.
카놀라유 1큰술
파란색 또는 노란색 옥수수칩 12개를 큰 조각으로 부순 것

케소 치즈 소스

버터 1큰술(15g)
밀가루 1큰술
우유 1컵
몬터레이 잭 치즈 350g, 굵게 갈은 것
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술

그린 칠리 렐리시

중간 크기 포블라노 고추 1개, 구워서 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬 것
뉴멕시코산 허치 고추 2개, 구워서 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬 것
구운 세라노 고추 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스합니다.
레드 와인 식초 1/4컵
꿀 1큰술
올리브 오일 2큰술
다진 고수 잎 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 햄버거 빵, 와인 식초, 파마산 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 야채렐리시, 고추, 꿀, 붉은 양파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케소 치즈 소스작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 우유를 넣고 불을 강하게 올려 약 5분간 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다. 불에서 내리고 치즈를 넣어 녹입니다. 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 따뜻하게 유지합니다.

맛모든 재료를 그릇에 넣고 섞은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
절인 양파작은 냄비에 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 불에서 내려 10분간 식힙니다. 중간 크기의 그릇에 양파를 넣고 식초를 부은 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 최소 4시간에서 최대 48시간 동안 보관합니다.

커틀릿그릴 팬이나 큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 기름을 두르고 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다.

다진 고기를 손으로 4개의 동그란 패티(두께 약 4cm) 모양으로 만듭니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 양면이 노릇하게 익고 속은 미디엄 레어로 익을 때까지 약 8분간 굽습니다.

빵 위에 패티를 올리고, 각 패티 위에 케소 치즈를 두세 스푼씩 얹은 다음, 피클, 양파, 그리고 나초 칩을 얹으세요.