기(정제 버터)
기(ghee)를 재료로 사용하는 레시피 모음입니다.
조회수: 1 152이 황금빛 감자 팬케이크를 만드는 데 필요한 재료는 단 네 가지(소금과 후추 약간 포함)뿐입니다. 바삭하고 폭신한 팬케이크를 만들기 위해서는 강판에 간 감자에서 최대한 물기를 짜내는 것이 중요합니다. 더 읽어보기
조회수: 844퐁갈은 남인도에서 기념하는 수확 축제로, 이 축제 기간 동안 이 디저트를 먹습니다. 전통적으로 갓 수확한 쌀과 녹두로 만들고, 진한 캐러멜 향이 나는 인도산 재거리로 단맛을 냅니다. 카슈(kashu)도 넉넉하게 들어갑니다... 더 읽어보기
조회수: 1,687이 레시피는 카리브해 두 섬, 자메이카와 트리니다드의 요리 전통에서 영감을 받았습니다. 연어를 매콤한 저크 페이스트에 재워 구운 후, 로티 위에 절인 채소와 함께 얹어 먹습니다. 이 요리는 에스코비치라고도 불립니다. 아타 밀가루를 사용하면 비교적 쉽게 만들 수 있습니다... 더 읽어보기
조회수: 1 221이 생기 넘치는 밥은 강황, 겨자씨, 견과류, 콩을 넣고 레몬즙과 레몬 제스트로 마무리했습니다. 밥알은 부드럽고 향긋하며 살짝 새콤하면서도 바삭합니다. 분위기를 한층 더 돋우고 싶을 때 딱 맞는 레시피입니다. 더 읽어보기
조회수: 986"베산 라두는 디왈리 축제에서 가장 인기 있는 간식이에요. 제가 처음으로 완벽하게 익힌 미타이(인도 전통 과자) 레시피이기도 하고, 어릴 적부터 가장 좋아하는 간식이기도 하죠."라고 수르비 사니는 말합니다. "어렸을 때 아버지는 종종 저희 남동생에게 작은 베산 라두를 사다 주시곤 했어요..." 더 읽어보기
조회수: 1,277인도의 할바는 밀가루, 아몬드 가루, 세몰리나, 노란 렌틸콩 가루 등 다양한 재료로 만들어집니다. 특히 세몰리나(수지)로 만든 이 디저트는 북인도에서 가장 인기가 많으며, 보통 빵이나 컵에 담아 제공됩니다. 더 읽어보기
조회수: 1,032파니르는 우유에 식초나 라임을 넣어 응고시킨 후, 깍둑썰기하여 만든 신선하고 소금을 넣지 않은 인도식 치즈입니다. 파니르는 주로 인도 북부와 파키스탄에서 소비되며, 벵골 지역에서도 찾아볼 수 있습니다. 더 읽어보기
조회수: 547아몬드 부르피는 마지팬과 비슷한 식감에 버터 향이 은은하게 나는 맛있는 사탕입니다. 이 인도 전통 과자는 퍼지나 부드러운 토피처럼 쫀득한 식감을 가지고 있습니다. 부르피는 밀폐 용기에 담아 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 더 읽어보기
조회수: 826당근 할바(가자르 카 할바)는 북인도에서 유래한 향긋한 디저트로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 당근, 전유와 분유를 사용하여 만들고, 카다멈, 견과류, 말린 과일로 향을 더합니다. 당근 할바는 다음 지역에서 만들어집니다. 더 읽어보기
조회수: 747"잘레비는 인도에서 매우 인기 있는 별미로, 주로 길거리 노점상에서 찾아볼 수 있습니다."라고 니디 잘란은 말합니다. "결혼식, 홀리, 디왈리, 이드 알 아드하와 같은 주요 명절에도 만들어 먹습니다. 가장 맛있는 잘레비는..." 더 읽어보기
조회수: 633인도 요리는 견과류, 튀긴 쌀, 기타 바삭한 재료로 속을 채우고 마살라 향신료로 맛을 낸 다양한 짭짤한 간식을 제공합니다. 인도 간식(체브다)은 어디에서나 구입할 수 있지만... 더 읽어보기
조회수: 763짭짤한 속을 채운 이 작고 맛있는 페이스트리는 인도뿐만 아니라 전 세계적으로 인기 있는 간식입니다. 사모사는 중동 상인들에 의해 인도에 전해졌지만, 원래 고기를 넣은 사모사는... 더 읽어보기
조회수: 1,688말린 과일을 넣은 이 세몰리나 쿠키는 레반트 지역에서 이드와 부활절에 인기 있는 간식입니다. 속에는 대추, 무화과 등 다양한 말린 과일과 피스타치오, 호두 등의 견과류를 넣을 수 있습니다. 더 읽어보기
조회수: 625바삭한 감자 뢰스티 팬케이크 위에 얇게 썬 훈제 연어를 장미 모양으로 얹으면 특별한 날을 위한 근사한 브런치 메뉴가 완성됩니다. 붉은 양파, 크렘 프레슈, 레몬 조각을 곁들여 뿌려 드세요. 더 읽어보기
조회수: 588가장 맛있고 완벽한 난은 겉은 바삭하고 살짝 그을렸으며, 속은 부드럽고 약간 쫄깃하면서도 폭신한 식감을 가지고 있습니다. 피자처럼 최고 온도에서 아주 짧은 시간 동안 구워냅니다. 그래서 집에서 만든 난이 특별한 것입니다. 더 읽어보기
조회수: 2,329말푸아는 인도에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나로, 홀리 축제 기간 동안 만들어 먹습니다. 사프란과 카다멈을 넣은 매콤한 시럽을 바른 팬케이크를 팬에 구운 것입니다. 이 레시피는 마살라 레스토랑의 창립자인 니디 잘란의 것입니다. 더 읽어보기
조회수: 738단백질, 식이섬유, 비타민이 풍부한 건강한 아침 식사로 하루를 시작하세요. 몇 시간 동안 활력을 유지시켜 줄 것입니다. 버섯, 채소, 치즈를 넣은 오믈렛에 통곡물 토스트와 신선한 과일을 곁들이면 이상적인 선택입니다. 더 읽어보기
조회수: 1,838키치디(또는 키치리)는 바스마티 쌀과 붉은 렌틸콩을 다양한 허브와 향신료와 함께 끓여 죽처럼 걸쭉하게 만든 인도 채식 요리입니다. 생강, 커민, 할라피뇨는 키치디에 특히 풍부한 풍미를 더합니다. 마지막으로, 더 읽어보기
조회수: 1,246이 사모사의 매콤한 감자 속뿐만 아니라, 수많은 시행착오를 거쳐 완성된 반죽의 맛에도 만족하실 겁니다. 바로 모두가 사랑하는 인도 사모사의 핵심 요소인 완벽하게 가볍고 바삭한 겉껍질이죠. 더 읽어보기
조회수: 2 134일부 자료에 따르면 치킨 티카 마살라는 1960년대 스코틀랜드 글래스고에 거주하던 방글라데시 출신 요리사가 처음 만들었다고 합니다. 이 요리는 토마토 소스를 베이스로 마늘, 생강, 호로파, 가람 마살라로 맛을 낸 매콤한 음식입니다. 더 읽어보기
조회수: 1 185놀랍도록 맛있고 달콤한 굴랍 자문은 향긋한 장미수 시럽(굴랍)에 담근 동그랗게 튀긴 반죽입니다. 사프란과 카다멈 향이 은은하게 더해져 더욱 풍미가 좋습니다. 튀긴 반죽은 시럽에 담겨 나오고, 잘게 부순 견과류를 뿌려 먹습니다. 굴랍 자문은 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 더 읽어보기
조회수: 3,968"차나 마살라는 제가 가장 좋아하는 병아리콩 요리예요."라고 레시피 저자인 니디 잘란은 말합니다. "이 카레는 정말 다양한 변형 레시피가 있어요. 저는 병아리콩이 맛있고 걸쭉하며 풍미 가득한 소스에 완전히 잠기는 걸 좋아해요. 대부분의 레시피에는 말린 병아리콩이 사용되는데..." 더 읽어보기
조회수: 732"튀긴 가자미는 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다."라고 제프리 자카리안은 말합니다. "특히 명절에 이 요리를 내놓는 전설적인 레스토랑들이 많은 뉴욕이 떠오르죠. 생선의 플레이팅도 정말 좋아하고..." 더 읽어보기
조회수: 3,288향긋한 바스마티 쌀에 사프란을 넣어 양념하고, 바닥에 타흐디그라고 불리는 바삭한 껍질이 생길 때까지 밥을 짓습니다. 이는 이란식 밥에서 가장 중요하고 사랑받는 부분입니다. 이렇게 완성된 밥은 냄비에서 접시에 뒤집어 담아 서빙합니다. 더 읽어보기
조회수: 6,754인도에서는 날씨가 선선해지고 시장에 주황색 당근(랄 가자르)이 나오는 디왈리 같은 특별한 날에 이 디저트를 자주 만듭니다. 가자르 카 할와는 은은하고 신비로운 맛을 지니고 있지만, 결코 독한 음식은 아닙니다. 더 읽어보기
조회수: 2,742부활절 식탁을 풍성하게 해줄 멋진 요리입니다. 양파를 크리미한 소스에 구워 메인 고기 요리와 함께 곁들여 드세요. 미국산 비달리아 양파는 은은하고 부드러운 풍미가 있어 캐서롤 요리에 더욱 잘 어울립니다. 더 읽어보기
조회수: 7,053티카 마살라는 가장 인기 있는 인도식 치킨 커리 요리입니다. 껍질을 벗기고 얇게 썬 닭다리살을 인도 향신료인 가람 마살라가 들어간 매콤한 양념에 재운 후, 미리 튀긴 닭고기와 함께 슬로우 쿠커에서 조리합니다. 더 읽어보기
조회수: 28,711에스파뇰 소스는 프랑스 전통 요리의 다섯 가지 기본 소스 중 하나입니다. 주로 고기 요리에 곁들여 먹거나 데미글라스 소스를 만들 때 사용됩니다. 에스파뇰 소스는 소고기 육수를 원하는 농도가 될 때까지 졸여서 만듭니다. 더 읽어보기
조회수: 2,253이 디저트는 아주 얇은 필로 반죽으로 만듭니다. 시판 필로 반죽을 사용하면 반죽을 치대는 번거로움을 덜 수 있을 뿐만 아니라, 퍼프 페이스트리와는 전혀 다른 맛있는 겹겹이 쌓인 식감을 만들어냅니다. 녹인 버터를 준비하세요 - 더 읽어보기
조회수: 3,763알루 파이(힌디어로 알루는 감자를 의미)는 얇은 반죽에 감자를 넣어 튀긴 페이스트리입니다. 트리니다드 토바고의 사모사는 아시아, 인도, 아랍, 라틴 아메리카 요리가 융합된 음식으로, 특히 여러 문화의 영향을 크게 받았습니다. 더 읽어보기
조회수: 6 107가장 인기 있는 인도 요리인 티카 마살라는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 닭다리살, 토마토 페이스트와 퓨레, 코코넛 크림, 그리고 인도 요리에 필수적인 다양한 향신료가 필요하지만... 더 읽어보기
조회수: 8,099피낭시에는 전통적으로 아몬드 가루와 달걀흰자를 사용하여 만듭니다. 중세 시대에 방문회 수녀들이 발명했지만, 19세기에 들어서야 진정한 인기를 얻고 오늘날의 이름을 갖게 되었습니다. 더 읽어보기
조회수: 4811난은 인도 요리의 필수품이자 모든 식사에 빠지지 않는 중요한 부분입니다. 전통적으로 탄두르에서 구워지는 이 효모를 넣은 납작한 빵은 오븐에서 구워도 풍미가 뛰어나고 맛있습니다. 난은 수프, 따뜻한 요리 등과 함께 제공됩니다. 더 읽어보기
조회수: 5,091우리 가족은 이 요리를 만드는 데 시간이 너무 오래 걸려서 만들어 본 적이 없어요. 시카고에 있는 러시아나 폴란드 빵집에서 사 먹었죠. 그런데 제가 로체스터에서 일할 때 같이 일했던 식당의 요리사 리디아에게서 이 레시피를 배웠어요. 저는 그 식당에 자주 갔었는데... 더 읽어보기
조회수: 1,661향긋한 허브를 넣어 구운 팬케이크에 부드러운 토마토 퓨레를 곁들여 독특한 요리를 완성했습니다. 생생한 색감과 먹음직스러운 비주얼로 일상 식탁은 물론 특별한 날의 식탁까지 한층 돋보이게 해줍니다. 모든 재료 하나하나가 소중하며, 각각의 재료가 요리의 풍미를 더해줍니다. 더 읽어보기
조회수: 3,056이 맛있는 롤업 페이스트리는 코코아 파우더로 만든 클래식 프랑스 초콜릿 스펀지 케이크에 버터크림을 겹겹이 쌓아 만든 것입니다. 페이스트리 위에는 초콜릿 아이싱을 얹었습니다. 샌프란시스코의 한 제과점에서 처음으로 호호(Ho Ho)를 만들었습니다. 더 읽어보기
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조회수: 7242이 파야삼 푸딩은 기(ghee)에 볶은 가는 면을 사용합니다. 인도식 버미첼리는 우리가 먹는 것보다 가늘기 때문에 엔젤 헤어 파스타를 사용하세요. 이 디저트는 시간이 지날수록 맛이 더 좋아지니, 꼭 만들어 보세요... 더 읽어보기
조회수: 11,234이 레시피는 타밀 요리에서 유래했으며, 제가 '쌀떡'이라고 부르긴 하지만 사실은 두껍고 둥근 팬케이크에 토핑을 얹어 간식으로 먹는 것에 더 가깝습니다. 신선한 고추, 토마토, 고수는 색감과 신선한 풍미를 더해줍니다. 더 읽어보기
