시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

늘 껍질이 노릇하고 바삭하게 구워지는 닭고기 요리를 즐겨 드신다면, 올해는 칠면조 가슴살 필레를 사용해 보세요. 팬에 굽는 것부터 시작해서 오븐에서 마무리하면 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다.

재료:

• 뼈를 제거하고 껍질이 있는 칠면조 가슴살 1개 (700~800g)
• 모듬 버섯 1팩(300-350g, 줄기 제거)
• 대파 2묶음 또는 작은 양파 1개 (껍질을 벗기고 반으로 자른 것)
• 셀러리 줄기 4개를 8cm 길이로 자른 것
• 껍질을 벗긴 작은 당근 2묶음
• 올리브 오일 3큰술
• 말린 마조람 3/4 티스푼
• 잘게 다진 마늘 2쪽
• 소금과 갈은 후추
• 다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 버섯, 셀러리, 당근, 마조람, 양파, 마늘, 파슬리

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준비:

1단계
• 오븐을 245°C로 예열하세요.
  
  큼직한 무쇠 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 칠면조 껍질에 올리브 오일 한 큰술을 바르고, 껍질 안쪽에는 마조람, 마늘, 소금, 후추를 문질러줍니다.
  
  칠면조 껍질 부분을 아래로 향하게 놓고 움직이지 않고 4~5분간 노릇하게 구워줍니다. 칠면조를 뒤집은 후, 양파를 자른 면이 아래로 향하게 놓고 4~5분 더 노릇하게 구워줍니다.
2단계
• 양파 위에 셀러리와 당근을 올리고 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯을 넣고 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다.
  
  프라이팬을 오븐에 넣고 칠면조의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 되고 채소가 부드러워질 때까지 20~25분간 굽습니다. 칠면조를 썰기 전에 5분간 그대로 두세요. 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

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