버터에 졸인 칠면조에 치폴레와 메이플 시럽을 곁들인 요리

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 604, 총 지방 29 G., 포화지방 11 G., 단백질 77 G., 탄수화물 5 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 279 밀리그램, 나트륨 1217 밀리그램, 설탕 3 G.

칠면조의 모든 면, 특히 껍질 아래까지 버터, 메이플 시럽, 치폴레 고추를 골고루 바른 후 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하며, 달콤하고 스모키한 치폴레의 풍미가 가득할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 1마리 (무게 4.5~5.5kg).
실온 상태의 무염 버터 110g
천연 메이플 시럽 2큰술
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개
마늘 1쪽

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조를 실온에서 약 1시간 정도 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

칠면조 내장을 제거하고 다른 용도로 따로 보관하세요. 몸통이나 목 주변의 지방 덩어리를 잘라내고 버리세요. 키친타월로 칠면조 안팎의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간을 하세요.
버터, 메이플 시럽, 치폴레 고추, 마늘, 소금 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 칠면조 가슴살에서 껍질을 조심스럽게 분리하고 버터 혼합물의 절반을 껍질 아래 가슴살 위에 발라줍니다. 나머지 버터를 껍질 전체에 골고루 발라줍니다. 다리를 실로 묶습니다. 날개를 칠면조 아래로 넣고 가슴살이 위로 오도록 로스팅 팬의 석쇠 위에 칠면조를 올려놓습니다.
칠면조 가슴살이 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 25분간 굽습니다. 가슴살 부분을 알루미늄 호일로 살짝 덮은 후 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮춥니다. 허벅지 부분에 온도계를 꽂아 68°C(155°F)가 될 때까지 계속 굽습니다.
호일을 제거하고 허벅지살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 30분 더 구워주세요. 구운 칠면조를 도마로 옮겨 약 30분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.

카테고리:

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