시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

포르투갈에서 카타플라나는 뚜껑이 달린 커다란 조개 모양의 금속 냄비입니다. 뚜껑을 닫으면 안에 있는 음식을 찌거나 볶을 수 있습니다. 카타플라나가 없다면 뚜껑이 있는 웍이나 큰 더치 오븐을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 어린 홍합이나 기타 연체동물 1.8kg (껍질을 깨끗이 씻어주세요)
• 크고 잘 익은 토마토 2개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
• 훈제 소시지 450g (껍질 제거)
• 건조 숙성 햄 110g
• 올리브 오일 1/4컵
• 빨간 피망 1개, 씨와 꼭지를 제거하고 얇게 썬 것
• 풋고추 1개, 씨와 심을 제거하고 얇게 썬 것
• 중간 크기 흰 양파 2개, 얇게 슬라이스
• 으깬 마늘 2쪽
• 파프리카 가루 1 큰술 (수북하게)
• 고춧가루 약간
• 월계수 잎 2개
• 드라이 화이트 와인 1컵
• 레몬 1개의 즙
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵
• 포르투갈 빵을 추가로 제공합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

연체동물, 초리조 소시지, 햄, 단고추, 토마토, 양파, 마늘, 백포도주, 레몬 주스, 파프리카, 고춧가루, 흰빵, 파슬리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 큰 냄비에 올리브유를 붓고 중불에 올려놓으세요. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 피망, 토마토, 양파, 마늘을 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 7분간 가끔씩 저어가며 익히세요.
  
  햄과 소시지를 넣고 2분간 볶아 향긋한 기름이 나오도록 합니다. 파프리카 가루, 고추 플레이크, 월계수 잎, 와인을 넣고 10분간 저어가며 끓여 국물을 약간 졸입니다. (카타플라나를 사용하는 경우, 소스를 냄비에 옮겨 담고 지시대로 조리합니다.)
2단계
• 조개를 소스에 넣고 큰 스푼으로 골고루 섞어 소스가 조개에 잘 묻도록 하고, 소스가 약간 흘러내리도록 합니다. 레몬즙을 약간 짜 넣고 다진 파슬리를 뿌립니다.
  
  냄비나 카타플라나에 뚜껑을 꼭 덮고 중불에서 15분간 끓여 조개껍데기가 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 절대 뚜껑을 열어보지 마세요! 입을 벌리지 않은 조개껍데기는 버립니다. 카타플라나를 불에서 내리고 식탁에서 뚜껑을 엽니다. 수프를 그릇에 담아 바삭한 포르투갈 빵과 함께 즉시 드세요.

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