토마토 소스에 펜넬을 곁들인 대구

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 450, 총 지방 13 G., 포화지방 2 G., 단백질 40 G., 탄수화물 41 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 79 밀리그램, 나트륨 1234 밀리그램, 설탕 9 G.

이 간단하면서도 맛있는 이탈리아식 요리는 평일 저녁 식사나 일요일 가족 점심 식사로 제격입니다. 대구 필레를 올리브와 펜넬을 넣은 풍미 가득한 토마토 소스에 졸여 바삭한 마늘 크루통과 함께 제공합니다. 소스의 핵심은 드라이 베르무트입니다. 알코올이 증발하면 허브 향이 은은하게 남아 토마토와 펜넬의 풍미를 완벽하게 보완합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 대구 필레 4개 (중앙 부분, 개당 170-200g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
양파 1개, 얇게 썬 것
손질하여 얇게 썬 펜넬 뿌리 1개와 장식용 다진 허브
마늘 3쪽 (2쪽은 다지고, 1쪽은 으깬 것)
다진 신선한 오레가노 1큰술
칼라마타 올리브 1/3컵 (반으로 자른 것)
고춧가루 0.5티스푼
드라이 베르무트 또는 드라이 화이트 와인 1/3컵
껍질을 벗기고 손으로 으깬 통조림 토마토 1캔(800g)
치아바타 빵 4조각을 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 펜넬, 소금과 후추 약간을 넣고 채소가 부드러워지고 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 다진 마늘, 오레가노, 올리브, 고춧가루를 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 1~2분간 볶습니다. 베르무트를 넣고 거의 다 증발할 때까지 약 3분간 끓입니다. 토마토를 넣고 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

대구에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 소스가 담긴 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 생선이 거의 익을 때까지 6~8분간 끓입니다. 불을 끄고 생선을 소스에 3분 정도 더 담가둡니다.
한편, 치아바타에 올리브 오일을 바르고 양면을 각각 1~2분씩 구워주세요. 다진 마늘을 문질러 주세요.
생선과 소스를 접시에 나누어 담고 올리브 오일을 뿌린 후, 회향 잎을 얹어 치아바타와 함께 제공하세요.

카테고리:

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