시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10

겉은 완벽하게 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽고 크리미하게 만들기 위해 리 드럼몬드는 감자를 먼저 삶은 다음 튀깁니다. 팬에 너무 많은 감자를 넣지 않는 것이 중요하므로 두세 번에 나누어 튀겨 각 감자가 기름에 충분한 공간을 확보하고 먹음직스러운 껍질을 만들 수 있도록 합니다.

재료:

• 껍질이 얇고 속살이 노란색인 작은 유콘 골드 감자 2.3kg을 깨끗이 씻어 4등분합니다.
• 바다 소금 플레이크 1큰술
• 갓 갈은 후추 2작은술
• 훈제 파프리카 2작은술
• 카옌페퍼 1티스푼
• 양파 가루 1작은술
• 튀김용 식물성 기름
• 신선한 로즈마리 2줄기
• 다진 마늘 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

노란 감자, 파프리카, 갈은 카옌페퍼, 마늘, 양파 가루, 로즈마리

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 감자를 넣어 중불에서 끓인 후 불을 줄여 8~10분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 감자를 베이킹 시트에 옮겨 담아 10분간 두어 여분의 물기를 제거합니다.
2단계
• 향신료 혼합물: 작은 그릇에 바다 소금, 후추, 훈제 파프리카, 카옌 페퍼, 양파 가루를 넣고 섞어주세요.
3단계
• 큰 냄비에 기름을 5cm 정도 붓고 중불에서 190°C(375°F)로 가열합니다. 감자의 절반을 조심스럽게 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분간 튀깁니다. 감자를 꺼내기 직전에 로즈마리 한 줄기와 다진 마늘 절반을 기름에 넣고 15초간 더 볶습니다.
4단계
• 체를 사용하여 감자를 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 양념의 절반을 넣고 버무린 후, 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 물기를 빼줍니다. 남은 감자, 로즈마리, 마늘, 그리고 양념을 사용하여 같은 과정을 반복합니다.

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