훈제 송어와 크렘 프레슈를 곁들인 튀긴 감자

투표 수: 1

음식 사진: 김윤희

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 20~25개

껍질째 구운 햇감자를 노릇하게 튀긴 훈제 송어 카나페 레시피입니다. 가볍고 산뜻한 크렘 프레슈그리고 그 위에 무순을 얹고, 양파튀김을 곁들였습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자의 경우:

작은 어린 감자 700g
올리브유
굵은 소금
튀김용 기름으로는 카놀라유 또는 식물성 기름을 사용하세요.

크렘 프레슈의 경우:

크렘 프레슈 또는 진한 사워크림 1컵
보드카 2큰술
굵은 소금

토핑 재료:

훈제 송어 240~300g (뼈 제거)
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
밀가루 1/2컵
튀김용 올리브유
굵은 소금
무순
갓 다진 것 차이브
소금 "플뢰르 드 셀"
올리브 오일 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 크렘 프레슈, 보드카, 송어, 샬롯, 밀가루, 무순, 차이브, 소금 플뢰르 드 셀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

준비하다 감자: 오븐을 180°C로 예열하세요. 감자를 오븐용 접시에 담고 올리브 오일을 뿌립니다. 소금을 뿌리고 골고루 섞어주세요.

감자가 부드러워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 살짝 식힙니다. 감자가 따뜻할 때 칼의 평평한 면으로 살짝 눌러 두께가 약 2cm가 되도록 얇게 만듭니다. 두꺼운 냄비에 식용유를 10cm 높이로 붓고 180°C로 가열합니다.

감자를 기름에 조금씩 넣어 5~6분간 노릇하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌려주세요.
크렘 프레슈를 준비하세요: 크렘 프레슈를 그릇에 담고 보드카와 소금 한 꼬집을 넣어 거품기로 세게 저어줍니다. 사용할 때까지 소스를 냉장 보관하세요.

토핑을 준비하세요: 송어 필레를 조심스럽게 여러 조각으로 분리하세요.
샬롯을 얇게 썰어 링 모양으로 분리합니다. 밀가루를 살짝 묻힙니다. 냄비에 올리브유를 1.2cm 정도 붓고 180°C로 가열합니다. 샬롯 링을 넣고 2~3분간 노릇하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 바로 굵은 소금을 뿌립니다.
전채 요리를 준비하세요: 감자 위에 크렘 프레슈 한 티스푼을 올리고 그 위에 송어 꽃잎을 얹습니다. 무순, 차이브, 튀긴 양파로 장식하고 플뢰르 드 셀 소금을 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다.

저희가 레시피를 알려드립니다.연어 무스를 곁들인 카나페".