메기 튀김

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

옥수수 가루 옷을 입혀 튀긴 메기는 미국 남부의 전통적인 패스트푸드입니다. 메기 필레에 해산물 시즈닝(올드 베이 시즈닝이 잘 어울립니다)을 바르고, 밀과 옥수수 가루를 섞은 반죽을 묻혀 기름에 바삭하게 튀깁니다. 속살은 부드럽고 촉촉합니다. 튀길 때는 튀김용 온도계를 사용하여 기름 온도를 적절하게 유지해야 합니다. 튀긴 메기는 보통 허쉬퍼피, 코울슬로, 타르타르 소스와 함께 제공됩니다. 레몬즙을 살짝 뿌려 먹는 것은 취향에 따라 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

메기 필레 6개(각 200~250g), 헹궈서 물기를 제거합니다.
땅콩기름 1리터 (장식용)
곱게 간 옥수수 가루 1컵
고급 밀가루 1컵
해산물 양념 1티스푼 (추천: 올드 베이)
굵은 소금 0.5티스푼
훈제 파프리카 가루 1/4 티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
저지방 요구르트 또는 케피어 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 메기, 땅콩버터, 올드 베이 시즈닝, 신맛이 나는 우유, 케피르, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

5쿼트 크기의 더치 오븐에 땅콩기름을 넣고 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 센 불로 가열합니다. 온도가 일정하게 유지되도록 불 조절을 합니다.
얕은 접시에 옥수수 가루와 밀가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 작은 그릇에 해산물 양념, 굵은 소금, 파프리카, 후추를 넣고 섞어줍니다. 메기 필레 양면에 양념을 골고루 뿌려줍니다. 다른 얕은 접시에 신맛 나는 우유를 부어줍니다.

생선 필레를 각각 신맛 나는 우유에 담갔다가 뒤집어서 양면에 골고루 묻힌 후, 들어 올려 여분의 우유를 떨어뜨립니다. 필레를 밀가루 혼합물에 묻혀 양면에 고르게 코팅합니다. 철망 위에 올려 5분간 휴식시킵니다.
메기 필레를 한 번에 두 개씩 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5~6분간 튀깁니다. 튀긴 필레는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담습니다. 남은 메기도 같은 방법으로 튀깁니다. 튀긴 메기를 접시에 보기 좋게 담아 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 저녁 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 미국 요리 / 알톤 브라운

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