시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 요리는 준비하기 쉽고 푸짐한 일요일 가족 저녁 식사에 제격입니다. 소고기를 야채, 로즈마리, 타임과 함께 통째로 푹 끓여 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. 끓인 야채와 팬에 남은 소스를 곁들여 내놓으세요.

재료:

• 소고기 어깨살-목살 1조각 (무게 1.3kg)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 셀러리 줄기 3개를 5cm 길이로 자릅니다.
• 당근 2개를 5cm 크기로 자릅니다.
• 중간 크기 양파 2개를 5cm 크기로 자릅니다.
• 밀가루 1/4컵
• 마늘 3쪽
• 신선한 타임 3줄기
• 말린 월계수 잎 2개
• 신선한 로즈마리 1줄기
• 드라이 레드 와인 0.5컵
• 소고기 육수 6컵
• 붉은 감자 450g을 5cm 크기로 자릅니다.
• 노란 겨자 1/4컵
• 물기를 뺀 고추냉이 2큰술
• 잘게 다진 신선한 파슬리

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 셀러리, 당근, 붉은 감자, 겨자, 크리미한 고추냉이, 적포도주, 백리향, 월계수 잎, 로즈마리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
2단계
• 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 소고기를 넣고 모든 면이 갈색으로 잘 익을 때까지 약 5분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 셀러리, 당근, 양파를 넣고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 볶습니다. 밀가루, 마늘, 타임, 월계수 잎, 로즈마리를 넣고 기름이 밀가루에 골고루 묻도록 저어준 후 밀가루 색이 어두워지기 시작할 때까지 약 2분간 볶습니다.
4단계
• 와인을 붓고 끓입니다. 고기와 육수, 감자를 다시 냄비에 넣습니다. 다시 끓으면 뚜껑을 꼭 덮습니다. 오븐에 넣고 뚜껑을 덮은 채로 고기가 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 2시간 30분 동안 익힙니다. 고기를 도마로 옮깁니다.
5단계
• 소스를 몇 분간 끓인 후 숟가락으로 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다. 소스를 다시 끓인 후 머스터드와 고추냉이를 넣고 저어줍니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 월계수 잎은 건져내고, 파슬리를 넣는다면 함께 넣어줍니다.
6단계
• 고기를 결을 따라 1cm 두께로 썰어 소스와 채소를 곁들여 내놓으세요.

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