시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 레시피는 전형적인 시골 가정식 요리의 정수이며, 버번 위스키 한 방울이 대부분의 로스트 요리에 부족한 맛을 더해줍니다. 돼지 어깨살을 당근, 파스닙, 셀러리와 함께 소량의 닭 육수와 버번 위스키를 넣고 오븐에서 부드러워질 때까지 푹 익힙니다. 캐서롤 채소와 함께 곁들여 드세요.

재료:

• 뼈를 제거한 돼지 어깨살 1.3kg (과도한 지방 제거), 실온
• 밀가루
• 올리브 오일 2큰술
• 사과식초 1/4컵
• 샬롯 5개, 굵게 다진 것
• 셀러리 줄기 4개, 다진 것
• 큰 당근 3개, 잘게 다진 것
• 큰 파스닙 3개, 잘게 다진 것
• 으깬 마늘 8쪽
• 닭고기 육수 2컵
• 약간의 버번

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 셀러리, 당근, 파스닙 뿌리, 사과 식초, 버번

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준비:

1단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요. 고기에 소금과 후추를 충분히 뿌린 후 밀가루를 살짝 묻히세요.
2단계
• 냄비를 중불보다 센 불에 올리고 올리브유를 두르세요. 기름이 뜨거워지면 돼지고기를 넣고 각 면을 약 4분씩 튀기세요.
3단계
• 돼지고기를 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 식초, 샬롯, 셀러리, 당근, 파스닙, 마늘을 넣고 그 위에 돼지고기를 올립니다. 닭고기 육수와 버번을 돼지고기 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 2시간 동안 끓입니다.
4단계
• 돼지고기를 도마로 옮깁니다. 야채와 팬에 남은 육즙을 큰 접시에 담습니다. 돼지고기를 썰어 야채 위에 보기 좋게 올려서 서빙합니다.

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