시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12

부드러운 감자, 당근, 파스닙을 곁들여 정성껏 만든 맛있는 소고기 스튜로 가족들에게 특별한 대접을 해보세요. 토마토 페이스트, 레드 와인, 소고기 육수가 어우러져 이 소박한 스타일의 스튜에 비할 데 없는 풍미를 더합니다. 하지만 리 드럼먼드 셰프의 비법 재료는 단 하나, 바로 오렌지 마멀레이드입니다. 이 단계를 절대 빼놓지 마세요!

재료:

• 올리브 오일 3큰술
• 소고기 어깨살-목살 1조각 (무게 2~2.3kg)
• 토마토 페이스트 2큰술
• 셀러리 3줄기, 깍둑썰기
• 다진 마늘 3쪽
• 양파 2개, 깍둑썰기
• 레드 와인 2컵 (또는 소고기 육수 더 많이)
• 쇠고기 육수 2컵
• 달콤한 오렌지 콩피튀르 1/4컵
• 큰 빨간 감자 5개를 4등분합니다.
• 당근 4개를 2.5cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.
• 파스닙 4개를 껍질을 벗기고 2.5cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.
• 신선한 로즈마리 3줄기
• 신선한 타임 3줄기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 적포도주, 붉은 감자, 당근, 파스닙 뿌리, 로즈마리, 백리향

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 135°C로 예열하세요.
2단계
• 두꺼운 바닥의 뚜껑 있는 오븐용 냄비에 올리브 오일을 두르고 센 불로 가열합니다. 고기 양면에 소금과 후추로 간을 하고 각 면을 약 1분씩 구워줍니다. 구운 고기는 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 중불로 줄이고 토마토 페이스트, 셀러리, 마늘, 양파를 넣으세요. 채소가 부드러워지고 토마토 페이스트가 벽돌색으로 변할 때까지 2~3분간 볶으세요. 와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 저어주세요. 육수를 붓고 오렌지 마멀레이드를 넣으세요.
4단계
• 고기를 다시 냄비에 넣고 감자, 당근, 파스닙, 로즈마리, 타임을 뿌립니다. 채소와 허브가 국물에 잠기도록 한 다음 냄비 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 3~4시간 동안 끓입니다.
5단계
• 고기를 접시에 옮겨 담고 (고기가 잘게 찢어지면 더할 나위 없이 좋죠!) 채소를 주변에 보기 좋게 담은 다음, 팬에 남은 소스를 고기 위에 부어주세요. 완벽하고 비교할 수 없는 최고의 위안 음식이 완성됩니다!

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