이탈리아식 풀드 비프 샌드위치

투표 수: 4

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 6개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 793, 총 지방 49 G., 포화지방 14 G., 단백질 55 G., 탄수화물 32 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 161 밀리그램, 나트륨 1505 밀리그램, 설탕 4 G.

이름과는 달리 이탈리안 풀드 비프 샌드위치는 시카고에서 유래했으며, 소고기를 푹 익힐 때 나온 육즙과 함께 제공되는 것이 특징입니다. 소고기는 더치 오븐에 몇 시간 동안 부드러워질 때까지 끓인 후 얇게 썰어 긴 빵에 자르디니에라(이탈리아식 절인 채소) 또는 구운 피망과 함께 넣어 먹습니다. 이 레시피는 두 가지를 모두 사용하여 최고의 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냄비에 구운 고기

뼈를 제거한 소고기 어깨살-목살 1조각 (약 1.5kg)
식물성 기름 2큰술
양파 1개, 굵게 다진 것
건조 이탈리아 양념 1큰술
고춧가루 2작은술
마늘 6쪽, 굵게 다진 것
드라이 레드 와인 0.5컵
소고기 육수 5컵
신선한 타임 2줄기

고추

채 썬 청피망 4개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
마늘 가루 1티스푼

샌드위치 만들기

부드러운 호기 빵 6개를 양쪽으로 반으로 자른 것
유화로 그린 정원

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 샌드위치 빵, 적포도주, 부용, 정원사, 이탈리아 향신료, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팟 로스트를 준비하세요:

오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 3~4분씩 굽습니다 (기름에서 연기가 나기 시작하면 불을 더 세게 합니다). 고기를 접시에 옮기고 불을 중불로 줄입니다.
냄비에 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 색이 어두워지기 시작할 때까지 8~10분간 볶습니다. 이탈리안 시즈닝과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 레드 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다.

쇠고기 육수와 타임을 넣고 끓입니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣으세요. 갈색으로 볶은 쇠고기와 육즙을 팬에 다시 넣습니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 30분마다 쇠고기를 뒤집어가며 아주 부드러워질 때까지 3~4시간 동안 끓입니다.
고기를 도마로 옮기고 호일로 덮으세요. 오븐 온도를 175°C로 올리세요.
냄비에 남은 육즙을 체에 걸러 그릇에 담고 다시 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 소금과 후추로 간을 합니다. 고기가 약간 식으면 잘게 찢어 소스와 함께 냄비에 넣고 샌드위치를 만들 준비가 될 때까지 약불에서 끓입니다.
한편, 고추를 준비하세요.:

베이킹 시트에 피망을 올리고 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 후추를 약간 뿌려 버무립니다. 가끔씩 뒤집어가며 피망이 부드러워질 때까지 약 20분간 구워주세요.
샌드위치를 만드세요:

호기 빵 위에 소고기를 조금씩 올리고, 피망과 자르디니에라를 얹습니다. 따뜻한 육즙을 그릇에 붓고, 샌드위치를 하나씩 꺼내 육즙에 살짝 담급니다. 종이호일로 감싸 최소 1분 동안 빵에 육즙이 충분히 스며들도록 한 후 맛있게 드세요!