시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

마늘 열 쪽과 드라이 화이트 와인 한 병… 많아 보일지 몰라도 발레리 버티넬리의 말을 믿으세요. 이 모든 재료는 푸짐한 요리에 촉촉함과 풍미를 더하는 데 필수적입니다. 구운 고기는 채소와 냄비에 담긴 소스와 함께 곁들여 드세요.

재료:

• 소고기 어깨살-목살 1조각 (무게 1kg).
• 마늘 10쪽, 반으로 자른 것
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 올리브 오일 1큰술
• 당근 3개, 큼직하게 썰어주세요
• 양파 2개, 두껍게 썬 것
• 월계수 잎 2개
• 드라이 화이트 와인 4컵 (1병)
• 닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
• 껍질을 벗기고 5cm 크기로 자른 감자 700g.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 감자, 당근, 월계수 잎, 백포도주

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준비:

1단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요.
2단계
• 작은 칼을 사용하여 소고기 양쪽에 2cm 깊이로 10개의 칼집을 냅니다. 각 칼집에 마늘 반쪽을 넣습니다. 고기 전체에 소금과 후추로 간을 합니다.
3단계
• 중불로 달군 큰 냄비에 기름을 두르고 고기를 조심스럽게 넣은 후, 집게로 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 14분간 굽습니다. 익힌 고기는 접시에 옮겨 담습니다.
4단계
• 냄비에 당근, 양파, 월계수 잎을 넣고 2분간 볶습니다. 와인을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 고기를 다시 냄비에 넣고 채소 위에 올립니다. 고기가 3/4 정도 잠길 정도로 닭 육수를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 오븐에서 익힙니다.
5단계
• 고기를 뒤집고 감자를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 그리고 고기가 익을 때까지 (고기 두께에 따라 약 45분 더) 계속 익히세요.
6단계
• 쇠고기와 야채를 접시에 옮겨 담습니다. 고기에 소금을 다시 한번 뿌립니다. 소스를 소스 그릇에 담아 고기와 야채와 함께 냅니다.

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