시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 요리는 특별한 날 로맨틱한 저녁 식사에 제격입니다. 구운 스테이크는 노릇하게 구운 감자 웨지와 맛있는 홀랜다이즈 소스를 곁들여 상추와 랜치 드레싱으로 장식하여 제공됩니다. 이 레시피에는 큼직한 립아이와 작은 필레미뇽, 두 종류의 스테이크가 사용됩니다. 굽기 전에 레몬 후추로 충분히 양념하고 버터를 발라주면 고기 속은 부드럽고 육즙이 풍부하며 겉은 바삭하고 고소한 크러스트가 만들어집니다.

재료:

감자

• 감자 450g
• 식물성 기름 1/4컵
• 무염 버터 3큰술 (녹인 것)
• 양념소금 1큰술

간단한 홀랜다이즈 소스

• 무염 버터 165g
• 큰 달걀 노른자 2개
• 레몬 1개의 즙 + 필요에 따라 추가
• 카옌페퍼 0.5티스푼

레몬 페퍼 시즈닝

• 통후추 2큰술
• 레몬 제스트 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 마늘 가루 1티스푼
• 겨자 가루 1티스푼
• 양파 가루 1작은술
• 과립 설탕 0.5티스푼

스테이크

• 립아이 스테이크 1개 (무게 400g, 두께 2.5cm).
• 필레미뇽 1개 (무게 220g).
• 녹인 소금 버터 5큰술
• 양상추 반 통을 웨지 모양으로 자른 것
• 곁들여 먹을 랜치 드레싱 (수제 또는 시판용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 레몬 페퍼, 갈은 카옌페퍼, 소금과 향신료, 겨자 가루, 후추, 레몬 제스트

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 감자를 얇게 채 썰어 중간 크기의 볼에 담습니다. 식용유, 녹인 버터, 양념 소금을 넣고 잘 버무려 감자에 양념이 골고루 배도록 합니다. 채 썬 감자를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 중간에 한 번 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
3단계

• 간단한 홀랜다이즈 소스

  
  작은 냄비에 버터를 넣고 지글지글 끓을 때까지 녹이세요.
  
  달걀 노른자를 믹서기에 넣고 저속으로 갈아줍니다. 아주 뜨거운 버터를 가늘게 부으면서 믹서기를 계속 작동시켜 버터가 아주 천천히 들어가도록 합니다. 버터가 모두 없어질 때까지 계속 넣고, 버터가 완전히 녹으면 바로 레몬즙을 넣습니다. 믹서기를 확인하여 소스가 묽은지 확인합니다. 묽으면 레몬즙을 조금 더 넣고 갈아줍니다. 카옌페퍼와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 소스를 그릇에 옮겨 담고 호일로 덮어두었다가 서빙합니다.
4단계

• 레몬 페퍼 시즈닝

  
  지퍼백에 검은 후추를 넣고 밀대로 으깨세요. 작은 그릇에 으깬 후추를 담고 레몬 제스트, 굵은 소금, 마늘 가루, 겨자 가루, 양파 가루, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
5단계

• 스테이크

  
  그릴 팬이나 두꺼운 바닥의 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요.
  
  스테이크 양면에 녹인 버터를 바르고 레몬 후추를 뿌립니다. 스테이크를 굽는 동안 녹인 버터를 주기적으로 끼얹어주며, 한쪽 면당 2~4분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 고기를 몇 분간 그대로 두어 식힙니다.
6단계
• 접시에 감자튀김을 보기 좋게 담고 스테이크를 올린 후 홀랜다이즈 소스를 뿌립니다. 양상추와 랜치 드레싱을 곁들여 드세요.

투표 수: 1