아몬드와 말린 체리를 넣은 비스코티

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 44개

셰프들이 흔히 비밀로 하는 것 중 하나는 단순함이 최고의 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 앤 버렐이 선사하는 이 비스코티는 그야말로 심플하면서도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 겉보기엔 평범해 보이지만, 아몬드와 말린 체리가 들어간 이 비스코티는 입안 가득 풍미가 폭발합니다. 단단한 말린 체리가 콕콕 박힌 반죽에 레몬 제스트와 블랜칭한 아몬드를 더해 고소한 맛을 완성했습니다. 특별한 날에는 초콜릿 아이싱을 입혀 더욱 맛있게 즐길 수 있지만, 아이싱 없이도 어떤 자리에도 어울리는 최고의 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 버터 110g
설탕 1컵
계란 2개와 계란 흰자 1개
바닐라 추출물 1티스푼
밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
소금 한 꼬집
레몬 1개의 껍질
껍질을 벗긴 통아몬드 1/2컵 (구운 것)
말린 체리 3/4컵
터비나도 설탕 2큰술
초콜릿 글레이즈는 선택 사항이며, 레시피는 아래를 참조하세요.
미니 프레첼 48개 (선택 사항)
빨간색과 초록색 스프링클 또는 사탕 부스러기 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 바닐라 추출물, 밀가루, 레몬 제스트, 아몬드, 말린 체리, 터비나도 설탕, 프레첼, 막대사탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.
볼에 버터와 설탕을 넣고 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘젓습니다. 중간중간 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계란을 한 개씩 넣고 휘젓습니다. 바닐라 추출액을 넣습니다.

밀가루, 베이킹파우더, 소금, 레몬 제스트를 살살 섞어주세요. 재료가 잘 섞이면 아몬드와 말린 체리를 넣고 섞어줍니다.
반죽을 반으로 나누어 각각 길쭉하게 말아주세요. 반죽이 끈적거리면 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 반죽의 길이는 팬의 지름과 같아야 합니다. 달걀흰자에 물을 약간 넣고 거품을 내주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 위에 달걀흰자를 바르고 터비나도 설탕을 뿌려주세요. 베이킹 시트에 반죽을 7~8cm 간격을 두고 올려놓으세요. 오븐에서 30분간 구워주세요.
오븐에서 꺼내 10분간 식히세요. 각 반죽 덩어리를 도마 위에 놓고 2cm 두께로 비스듬히 썰어주세요. 비스코티를 베이킹 시트에 올려 오븐에 다시 넣어 10분간 구워주세요. 식힘망에서 완전히 식히세요.
초콜릿 글레이즈:

다크 초콜릿 바 2컵 분량을 잘게 다진 것

냄비에 물을 2.5cm 정도 채우고 끓입니다. 초콜릿을 큰 금속 그릇이나 내열 유리 그릇에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 그릇이 끓는 물에 직접 닿지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 거의 다 녹을 때까지 저어줍니다. 그릇을 냄비에서 꺼내고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 이 과정은 5~10분 정도 소요됩니다.
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 쿠키나 프레첼을 초콜릿에 반쯤 담근 후, 스프링클이나 사탕 부스러기를 묻혀주세요. 초콜릿이 굳을 때까지 베이킹 시트 위에 하나씩 올려놓으세요. 완성된 쿠키는 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요. 한 번에 다 먹지 않도록 주의하세요.

요리 조언: 명절에 비스코티를 만들 계획이라면 화이트 초콜릿으로 코팅해 보세요.