레몬 그라니타
투표 수: 19
시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
이탈리아식 그라니타는 셔벗과 과일 아이스크림의 중간 형태입니다. 달콤한 레몬물을 넣어 그라니타를 만들고 얼리는데, 가장 중요한 준비 원칙은 포크로 계속 긁어주는 것입니다. 그래야 딱딱하게 얼어붙지 않고 눈처럼 고운 가루 형태로 유지됩니다. 그라니타를 그릇에 담고 가벼운 리코타 크림을 얹은 후 신선한 레몬 제스트를 뿌려 드세요. 이 디저트는 매우 시원하고 맛과 식감의 균형이 완벽합니다. 푸짐한 식사의 완벽한 마무리이며, 더운 날에 활력을 불어넣어 주는 최고의 간식입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 물 1컵
- 설탕 3/4컵 + 1큰술
- 갓 짜낸 레몬즙 2/3컵 (체에 걸러서 사용)
- 전유 리코타 치즈 3/4컵
- 소금 한 꼬집
- 레몬 1개의 껍질
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 물과 설탕 3/4컵을 넣고 센 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 레몬 혼합물을 8인치 정사각형 유리 접시에 부어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 액체가 슬러시처럼 될 때까지 약 2시간 동안 얼립니다. 그 후, 포크로 30분마다 그라니타를 긁어주면서 완전히 얼음 결정으로 덮일 때까지 반복합니다. 그라니타는 최대 2일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 뚜껑을 덮어 냉동실에 보관하고, 포크로 가끔씩 긁어주어 얼음 결정이 푹신한 상태를 유지하도록 합니다.
- 중간 크기의 볼에 리코타 치즈, 남은 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 그라니타를 각각의 디저트 그릇에 담고, 그 위에 리코타 치즈 한 스푼을 얹어주세요. 레몬 제스트를 뿌려 완성합니다.
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