시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 맛있는 수프의 육수는 닭다리살로 만듭니다. 닭 한 마리를 통째로 삶는 것보다 훨씬 빠르고 간편하며, 닭다리살 특유의 진한 풍미 덕분에 맛은 전혀 뒤지지 않습니다. 당근, 셀러리, 양파는 평소보다 두 배로 필요합니다. 먼저 닭고기와 함께 당근, 셀러리, 양파를 통째로 끓여 육수에 모든 재료의 풍미가 우러나오도록 합니다. 육수를 걸러낸 후, 신선한 채소를 잘게 썰어 수프에 넣습니다. 미리 삶아둔 달걀면과 잘게 찢은 닭고기를 넣으면 완벽한 닭고기 국수가 완성됩니다!

재료:

• 넓은 계란면 110g (약 4컵)
• 닭다리 1.3kg (약 4개)
• 껍질을 벗긴 중간 크기 당근 5개
• 손질된 큰 셀러리 줄기 5개
• 큰 양파 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
• 검은 후추 10알
• 로즈마리 2줄기
• 타임 2줄기
• 월계수 잎 1개
• 파슬리 4줄기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란면, 닭다리, 당근, 셀러리, 검은 후추, 월계수 잎, 로즈마리, 백리향

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 당근 3개, 셀러리 줄기 3개, 양파 반 개, 닭고기, 통후추, 로즈마리, 타임, 월계수 잎을 넣고 육수를 부으세요. 파슬리는 잎과 줄기를 분리하여 따로 두고 줄기는 냄비에 넣으세요. 물 3쿼트(약 2.8리터)를 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 육수가 노릇해지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 40~50분간 끓입니다.
2단계
• 닭고기를 집게로 꺼내 큰 그릇에 담아 식히세요. 육수를 고운 체에 걸러 큰 그릇이나 다른 용기에 담으세요. 체에 남은 건더기는 버리세요. 냄비를 깨끗이 닦고 걸러낸 육수를 다시 냄비에 부으세요.
3단계
• 남은 당근 두 개는 대각선으로 4등분합니다. 남은 셀러리 줄기 두 개는 1cm 두께로 자릅니다. 남은 양파 반 개는 깍둑썰기합니다. 자른 채소를 육수에 넣고 15~20분간 부드러워질 때까지 끓입니다.
4단계
• 야채를 익히는 동안 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 면을 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 5분간 삶은 후 물기를 빼고 따로 둡니다.
5단계
• 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 살코기를 한입 크기로 찢어주세요. 뼈와 껍질은 버립니다. 닭고기와 삶은 면을 냄비에 넣고, 남겨둔 파슬리 잎을 잘게 다져 넣어주세요. 소금 1큰술과 2작은술을 넣고 후추로 간을 한 후 끓여주세요.

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