최고의 소고기 스튜

투표 수: 2

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 273, 총 지방 9 G., 포화지방 3 G., 단백질 28 G., 탄수화물 19 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 73 밀리그램, 나트륨 918 밀리그램, 설탕 5 G.

이 스튜의 풍부한 풍미는 고기, 양파, 마늘을 먼저 볶는 데서 나옵니다. 소고기는 조각들이 서로 닿지 않도록 조금씩 나누어 볶아주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 고기를 볶은 후에는 향긋한 허브와 채소를 넣고 드라이 레드 와인을 넣은 육수에 끓여주세요. 오븐에서 낮은 온도로 익히면 소고기가 부드럽게 익습니다. 스튜는 미리 만들어 냉장고에서 하룻밤 재워두면 더욱 진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소 어깨살 1.3kg을 5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
파슬리 4줄기
타임 4줄기
로즈마리 1줄기
신선한 월계수 잎 2개
올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 5쪽
중간 크기 당근 7개(약 350g), 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 어슷썰기.
셀러리 큰 줄기 3개를 2.5cm 크기로 어슷썰기.
드라이 레드 와인 0.5컵
밀가루 2큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
작은 붉은 감자 700g을 반으로 자른 것
다진 토마토 통조림 1캔(800g)
다진 파슬리 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 붉은 감자, 적포도주, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 백리향, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 350°F(135°C)로 예열하세요.
파슬리, 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 묶어주세요.

두꺼운 냄비나 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 소고기를 한 번에 여러 개씩 넣고, 각 조각을 약 2cm 간격으로 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 소고기를 여러 번 뒤집어가며 최소 세 면이 갈색으로 변할 때까지 8~10분 정도 볶습니다. 소고기가 갈색으로 익으면 큰 접시에 옮겨 담습니다.
불을 중불로 줄이세요. 팬에 양파와 마늘을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 부드러워지고 색이 살짝 변할 때까지 약 6분간 볶으세요. 당근과 셀러리를 넣고 향이 날 때까지 약 4분간 더 볶으세요.
팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인을 넣고, 와인이 증발할 때까지 약 4분간 끓입니다. 채소 위에 밀가루를 뿌리고 골고루 섞어 코팅한 후 1분간 볶습니다. 육수, 감자, 토마토, 갈색으로 볶은 소고기와 육즙을 함께 넣습니다. 소금 3큰술과 후추 1작은술로 간을 합니다. 허브 한 묶음을 넣고 끓입니다.
냄비 뚜껑을 덮고 오븐에 넣으세요. 소고기가 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 1시간 30분에서 2시간 정도 구우세요. 스튜를 30분 정도 식힌 후, 냄비에서 허브 묶음을 꺼내고 잘게 다진 파슬리를 뿌려 장식하여 내세요.

메모

소스의 풍미를 더욱 풍부하게 하려면 카베르네 소비뇽 와인을 첨가하는 것을 추천합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오리 구이 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 푸드 네트워크 - 레시피

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