병아리콩과 라디치오 샐러드

시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 생기 넘치고 비타민이 풍부한 샐러드는 싱싱한 라디치오가 가득 들어있어 살짝 쌉싸름한 맛이 크리미한 통조림 병아리콩과 환상적인 조화를 이룹니다. 바삭하게 튀긴 파슬리는 식감을 더하고, 레몬 드레싱은 상큼함을 선사합니다. 식이섬유와 단백질이 풍부한 이 샐러드는 고기 요리의 곁들임 메뉴로도, 든든한 간식으로도 제격입니다.

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레시피:

올리브 오일 1/4컵에 파슬리 1컵을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 깨끗이 씻은 병아리콩 통조림 1캔, 작은 라디치오 1개(웨지 모양으로 자른 것), 레몬즙 1개를 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다.