디저트: 벨 헬렌 시럽에 절인 배와 초콜릿 소스, 아이스크림

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

수제 디저트 레시피: 벨 헬렌 시럽에 절인 배에 초콜릿 소스와 아이스크림을 곁들인 디저트.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

배

바틀렛 배 또는 기타 디저트용 배 4~6개 (단단한 것)
레몬 1개의 즙
고운 설탕 또는 바닐라 설탕 1/2컵
바닐라빈 1개 또는 바닐라 추출액 1티스푼 (바닐라 설탕을 사용하지 않을 경우)

초콜릿 소스

다크 초콜릿 225g
진한 블랙 커피 1/2컵 또는 인스턴트 커피 1티스푼을 끓는 물 1/2컵에 희석한 것
고운 설탕 1/2컵
생크림 1/2컵
바닐라 아이스크림 1리터
다진 피스타치오 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 배, 시럽, 초콜릿 시럽, 아이스크림, 레몬 주스, 바닐라 설탕, 바닐라 추출물, 다크 초콜릿, 커피, 피스타치오, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

배의 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 씨를 제거합니다. 과육이 갈변하는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 뿌립니다.

넓고 얕은 냄비에 (배를 한 겹으로 담아도 되고, 여러 번에 나누어 익혀도 됩니다) 물 1 1/4컵, 설탕, 그리고 바닐라빈(사용하는 경우)을 넣으세요.

끓어오르면 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어주고, 불을 약간 줄여 5분간 끓입니다. 바닐라 추출액(사용하는 경우)을 넣습니다.
배를 자른 면이 아래로 향하게 하여 시럽에 넣고, 시럽이 끓어오르고 배가 완전히 잠길 때까지 다시 불을 세게 합니다. 필요에 따라 시럽을 끼얹어 주세요. 약 30초 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다. 배를 뒤집고 뚜껑을 덮은 후 10분 더 끓입니다.

배가 완전히 익고 투명해질 때까지 계속 익히세요. 찔러봤을 때 과육이 부드럽지만 물기가 많지 않아야 합니다. 배의 종류에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 식히세요.

다음으로 초콜릿 소스를 준비합니다. 잘게 부순 초콜릿, 커피, 설탕을 두꺼운 냄비에 넣고 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 녹입니다. 그런 다음 계속 저으면서 크림을 부어줍니다. 소스가 아주 뜨거워지면 따뜻하게 데운 소스 그릇이나 그릇에 숟가락으로 부어줍니다.
서빙할 때는 배를 자른 면이 아래로 가도록 넓고 평평한 접시에 놓고 시럽을 살짝 뿌려주세요. (남은 시럽은 냉장고나 냉동실에 보관했다가 파이나 크럼블을 만들 때 사과나 다른 과일 위에 뿌려 사용하세요.)

바닐라빈을 헹궈 물기를 빼고 설탕과 함께 그릇에 담아두세요. 아이스크림, 소스, 그리고 피스타치오(사용하는 경우)는 따로 담아내어 디저트에 풍미를 더할 수 있도록 하세요.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 과일 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 아이스크림, 셔벗 / 니겔라 로슨

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