누구나 좋아할 채식 레시피 43가지

채식 레시피를 찾고 계신다면 더 이상 고민하지 마세요. 건강한 사순절 요리, 간편한 레시피, 그리고 온 가족이 좋아할 비건 레시피까지 다양하게 준비되어 있습니다. 단백질 섭취 걱정도 하실 필요 없어요. 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 포만감도 오래 유지해 줍니다. 채소 버거, 푸짐한 채식 칠리, 그리고 좋아하는 요리까지 모두 고기 없이 만들어 보세요!

콜리플라워 "콩바오"

유명한 중국 요리인 "쿵파오 치킨"의 채식 버전입니다. 닭고기 대신 콜리플라워를 사용하고, 애호박, 피망, 양파 등의 다른 채소와 함께 팬에 볶습니다. 그런 다음 고추장, 마늘, 생강, 간장으로 만든 소스를 채소에 버무리고 땅콩을 뿌려 쿵파오 특유의 풍미를 더합니다.

레시피: 콜리플라워 "콩바오"

스파게티 스쿼시 슬라이더 버거 (바비큐 소스 포함)

이 놀라운 바비큐 맛 버거는 고기가 들어가지 않았습니다. 주재료는 스파게티 스쿼시, 소스, 그리고 신선한 코울슬로입니다.

레시피: 스파게티 스쿼시 슬라이더 버거 (바비큐 소스 포함)

빵껍질 없는 카프레제 키슈

신선한 모짜렐라 치즈, 토마토, 바질을 겹겹이 쌓아 만든 클래식 카프레제는 우아하면서도 맛있는 요리입니다(특히 토마토 제철일 때). 이 섬세한 키슈 하나로 이 모든 맛을 즐길 수 있으며, 놀랍게도 칼로리도 낮습니다.

레시피: 카프레제 필링을 넣은 키슈

치폴레 소스를 곁들인 채식 두부 덮밥

이 채식 덮밥은 잘게 부순 두부를 매콤한 포블라노 고추 소스에 끓여 만든 요리입니다. 고기를 좋아하는 사람조차도 이 군침 도는 요리를 거부하기 어려울 거예요.

레시피: 치폴레 소스를 곁들인 채식 두부 덮밥

메밀면 샐러드

바비는 쫄깃한 메밀면을 베이스로 아시아풍 냉채 샐러드를 만듭니다.

레시피: 메밀면 샐러드

치폴레 고추를 넣고 끓인 고구마 스튜

이 초간단 평일 저녁 메뉴는 찜 요리가 고기에만 어울리는 게 아니라는 걸 확실히 증명해 줍니다! 매콤하고 부드러운 고구마를 큼직하게 썬 당근과 살짝 아삭한 케일과 함께 맛있는 소스에 푹 끓여냈어요. 채식주의자든 육식주의자든 모두 좋아할 만한 요리입니다.

레시피: 치폴레 고추를 넣고 끓인 고구마 스튜

채식 엔칠라다

에칠라다는 속을 채운 또띠아를 걸쭉한 토마토 소스에 넣고 고추와 치즈를 얹어 오븐에 구운 멕시코 요리입니다. 채식주의자를 위한 에칠라다는 고기 대신 강낭콩, 시금치, 잘게 썬 치즈를 밀 또띠아에 넣어 만듭니다. 더 진하고 풍부한 치즈 맛을 원한다면 체다 치즈와 페퍼잭 치즈를 섞어 사용하세요.

레시피: 채식 엔칠라다

버섯을 넣은 오르조 파스타

리조또를 좋아하지만 계속 저어주는 게 귀찮으신가요? 이 크리미한 파스타는 빠르고 간편하게 만들 수 있는 채식 치즈 요리를 찾는 리조또 애호가에게 딱입니다.

레시피: 리크와 버섯 토핑을 얹은 크리미한 오르조 파스타

콜리플라워 웰링턴

콜리플라워를 반죽에 싸서 만드는 이 요리는 유명한 비프 웰링턴과 비슷한 방식으로 준비됩니다. 양배추 한 통을 허브 버터로 뿌린 후, 버섯 페이스트를 바른 퍼프 페이스트리로 감싸 익을 때까지 구워냅니다. 채식주의자는 물론 콜리플라워를 좋아하는 모든 분들에게 이상적인 요리입니다.

레시피: 콜리플라워 웰링턴

슬로우 쿠커로 만드는 채식 칠리

슬로우쿠커를 이용하면 4가지 종류의 콩을 넣어 간편하게 채식 칠리를 만들 수 있습니다.

레시피: 슬로우 쿠커로 만드는 채식 칠리

파르마 스타일 콜리플라워

이 요리는 전통적인 이탈리아식 캐서롤인 "가지 파르미지아나"를 변형한 것으로, 가지 대신 콜리플라워를 사용합니다. 콜리플라워 한 송이를 얇게 썰어 빵가루를 입힌 후 바삭하고 노릇하게 튀깁니다. 튀긴 콜리플라워를 오븐용 접시에 담고 토마토 마리나라 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 얹어 치즈가 녹을 때까지 구워냅니다.

레시피: 파르마 스타일 콜리플라워

매일 붉은 렌틸콩을 드세요

렌틸콩이 그다지 흥미로운 식재료는 아니라고 생각하는 사람도 있겠지만, 아르티의 이 화려한 요리는 생동감 넘치는 풍미로 가득합니다.

레시피: 매일 먹는 붉은 렌틸콩 "마수르달"

팔라펠

완벽하게 양념된 완자를 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 따뜻한 피타 빵에 야채를 듬뿍 넣고 타히니 소스를 뿌린 후, 매운 소스를 살짝 곁들이면 훌륭한 평일 저녁 식사가 완성됩니다.

레시피: 병아리콩 팔라펠 포켓

병아리콩 스튜

이 채식 스튜는 모로코 타진 요리에 흔히 사용되는 따뜻하고 향긋한 향신료로 가득합니다. 구운 케일과 병아리콩은 식감을 더하고 캐러멜화된 양파와 당근의 자연스러운 단맛과 균형을 이루는 기분 좋은 풍미를 선사합니다.

레시피: 병아리콩 스튜

채식 소스를 곁들인 포토벨로 버섯 스테이크

큼직한 포토벨로 버섯은 채식 메뉴에서 스테이크를 대신할 완벽한 재료입니다. 이 레시피에서는 버섯에 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨냅니다. 으깬 감자와 맛있는 채식 그레이비를 듬뿍 얹어 드세요.

레시피: 채식 소스를 곁들인 포토벨로 버섯 스테이크

파마산 치즈를 곁들인 구운 양송이 버섯

전통적인 가지 파르마에 포토벨로 버섯을 넣어 색다른 맛을 더해보세요. 버섯은 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 가지처럼 밀가루를 묻혀 튀길 수 있습니다.

레시피: 치즈를 곁들여 구운 포토벨로 버섯

석류와 타히니를 곁들인 오븐 구이 콜리플라워

다가오는 저녁 파티를 위해 비건 요리를 준비하고 싶거나, 좋아하는 콜리플라워 요리를 새롭게 시도해보고 싶다면 이 레시피가 제격입니다. 이 레시피는 이스라엘 셰프 에얄 샤니의 세계적으로 유명한 미즈논 레스토랑의 구운 콜리플라워에서 영감을 받았습니다.

레시피: 석류와 타히니를 곁들인 오븐 구이 콜리플라워

비건 병아리콩 "게살" 케이크

이 패티는 전통적인 크랩 케이크의 모든 풍미를 담고 있습니다. 올드 베이 해산물 시즈닝, 레몬, 그리고 새콤하고 짭짤한 맛이 어우러져 있죠. 하지만 이 패티에는 게살이 빠져 있습니다. 대신 병아리콩을 사용했답니다.

레시피: 비건 병아리콩 "게살" 케이크

구운 토마토를 곁들인 가스파초

토마토를 단 몇 분 동안 구우면 전통적인 차가운 수프에 깊고 스모키한 풍미가 더해집니다.

레시피: 구운 토마토를 곁들인 가스파초

아스파라거스, 토마토, 치즈를 넣은 프리타타

지아다의 프리타타는 브런치, 간식, 저녁 식사 등 다양한 상황에 어울리는 채식 요리입니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

레시피: 아스파라거스, 토마토, 폰티나 치즈를 넣은 프리타타

고구마 캐서롤

전통적인 야채 캐서롤에 얇게 직사각형 모양으로 썬 고구마를 곁들였습니다. 시금치는 풍부한 식이섬유와 선명한 색감을 더해 주황색 고구마, 붉은 토마토 소스, 녹아내리는 하얀 치즈와 어우러져 멋진 배경을 만들어냅니다.

레시피: 고구마 캐서롤

아티초크를 곁들인 아뇰로티

이 간편한 레시피는 시간을 절약하기 위해 냉동 아티초크 하트, 냉동 완두콩, 그리고 시판 아뇰로티를 사용합니다.

레시피: 소스와 아티초크를 곁들인 아뇰로티

프라이팬에 구운 채식 칠리와 콘브레드

옥수수빵을 얹은 이 맛있고 든든한 채식 칠리는 한 팬에서 모든 과정을 완료할 수 있어 설거지거리가 산더미처럼 쌓이는 것을 막아줍니다.

레시피: 프라이팬에 구운 채식 칠리와 콘브레드

사워크라우트와 비트를 넣은 루벤 샌드위치

루벤 샌드위치는 창시자의 이름을 따서 지어졌으며, 미국 요리의 고전이지만 러시아 음식의 필수 요소인 사워크라우트가 들어간다는 특징도 있습니다. 여느 인기 요리처럼 루벤 샌드위치에도 다양한 변형이 존재합니다. 이 레시피에서는 삶은 비트를 샌드위치에 추가하는 방법을 소개합니다.

레시피: 사워크라우트와 비트를 넣은 루벤 샌드위치

미니 맥앤치즈 (버섯 포함)

브리 치즈와 페코리노 치즈, 그리고 쫄깃한 야생 버섯을 넣어 어른들을 위한 맥앤치즈를 만들어 보세요.

레시피: 크리미한 버섯 소스에 바삭한 토핑을 얹은 파스타

치즈 캐서롤과 토르티야 칩

이 아침 식사는 멕시코 요리인 칠라킬레스에서 영감을 받았습니다. 구운 토르티야 칩, 달걀과 달걀흰자 혼합물, 그리고 약간의 체다 치즈와 페퍼잭 치즈를 넣어 만든 이 캐서롤은 지방 함량은 낮으면서도 풍부한 맛을 자랑합니다.

레시피: 칠라킬레스 - 바삭한 감자튀김, 치즈, 계란을 넣어 만든 캐서롤 요리

채식 팟타이 국수

고기가 없다고요? 문제없어요! 이 채식 팟타이 레시피는 우리가 클래식 팟타이에서 좋아하는 감칠맛, 단맛, 신맛의 조화로 여러분을 놀라게 할 거예요.

레시피: 채식 팟타이 국수

두부와 야채를 넣고 볶은 요리

이 푸짐한 볶음 요리는 아시아 식재료가 듬뿍 들어 있습니다. 폭신한 밥과 간장 소스를 곁들여 드세요.

레시피: 표고버섯, 완두콩, 두부를 넣고 볶은 요리

7겹 채식 디핑 소스

접시에 샐러드를 조금 담고 드레싱 한 스푼을 뿌려 드세요. 드레싱을 얹기 전에 ​​채소의 즙을 짜서 과도한 수분을 제거하면 재료들이 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.

레시피: 7겹 채식 디핑 소스

맥앤치즈 "세 가지 치즈"

이 맥앤치즈는 뮌스터, 체다, 파마산 치즈만 넣은 것이 아니라, 콜리플라워 송이도 함께 넣어 만들었습니다.

레시피: 맥앤치즈 "세 가지 치즈"

바삭한 토핑을 얹은 비건 슬로피 조 버거

버섯은 이 풍미 가득한 버거에 고기 같은 진한 풍미를 더해줍니다. 하지만 고기가 전혀 들어가지 않기 때문에, 아마도 만들 수 있는 가장 기름기가 적은 슬로피 조 버거일 것입니다.

레시피: 바삭한 토핑을 얹은 비건 슬로피 조 버거

채식 라자냐

이 육즙 가득하고 푸짐한 채식 라자냐를 한번 맛보면 고기는 잊게 될 거예요. 진한 토마토 당근 소스를 베이스로 하고, 면 위에 리코타 치즈와 시금치를 번갈아 얹은 다음, 모짜렐라와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 완성했습니다.

레시피: 채식 라자냐

채식주의자를 위한 시금치와 호두 파테

'파테'와 '캐비어'라는 단어는 엄밀히 말하면 채식주의자를 위한 음식은 아니지만, 이 레시피는 석류씨로 장식한 맛있는 식물성 파테를 만드는데, 석류씨는 놀랍도록 캐비어와 비슷하게 생겼습니다. 시금치와 호두로 만든 이 섬세한 채식(비건) 전채요리는 조지아 요리인 프칼리를 떠올리게 하는데, 프칼리에서는 시금치 대신 비트나 버섯을 사용하는 경우가 많습니다.

레시피: 채식주의자를 위한 시금치와 호두 파테

두부 타코

두부에 타코 시즈닝을 발라주세요. 직접 만든 코울슬로는 이 채식 요리에 훌륭한 식감을 더해줍니다.

레시피: 두부 타코

치즈와 시금치를 곁들인 펜네 파스타

지아다의 펜네 파스타는 간단한 사이드 메뉴이자 샐러드로도 손색이 없습니다. 시금치에 염소 치즈와 크림치즈를 더하면 부드럽고 풍미 있는 소스가 완성됩니다.

레시피: 치즈와 시금치를 곁들인 펜네 파스타

구운 애호박, 후무스, 루꼴라, 염소 치즈, 아몬드를 곁들인 플랫브레드

구운 피타 빵 위에 후무스를 얹고 구운 애호박과 루꼴라를 올린 다음, 바삭한 식감을 위해 다진 아몬드를 뿌려주세요.

레시피: 구운 애호박, 후무스, 루꼴라, 염소 치즈, 아몬드를 곁들인 플랫브레드

시금치와 버섯 라구 라자냐

포르치니, 포토벨로, 표고버섯으로 라구 소스를 만들어 라자냐에 넣고 치즈, 파스타, 시금치와 번갈아 가며 겹겹이 쌓아주세요.

레시피: 시금치와 버섯 라구 라자냐

통밀 스파게티에 근대와 페코리노 치즈를 곁들인 요리

지아다는 통밀 파스타를 사용하는데, 포만감이 아주 좋습니다. 으깬 고추 플레이크는 이 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다.

레시피: 통밀 스파게티에 근대와 페코리노 치즈를 곁들인 요리

튀긴 포토벨로 버섯과 양파잼을 곁들인 버거

고추냉이와 수제 양파잼을 곁들인 이 채식 버거는 고급스러운 별미입니다.

레시피: 튀긴 포토벨로 버섯과 양파잼을 곁들인 버거

아스파라거스, 염소 치즈, 올리브를 곁들인 퀴노아 샐러드

바비는 전통적인 마카로니 샐러드에 색다른 변화를 주어 여름철 곁들임 요리로 제격인 퀴노아, 구운 아스파라거스, 크리미한 염소 치즈를 곁들인 샐러드를 선보입니다.

레시피: 아스파라거스, 염소 치즈, 올리브를 곁들인 퀴노아 샐러드

따뜻한 스펠트 샐러드

스펠트는 고소한 맛과 촉촉한 식감을 가진 밀의 한 종류입니다. 구운 버터넛 스쿼시와 토마토는 이 곡물 샐러드와 훌륭한 조화를 이룹니다.

레시피: 따뜻한 호박과 통밀 샐러드

병아리콩을 곁들인 감자튀김

카레 가루는 이 감자와 병아리콩 요리의 훌륭한 풍미를 내는 비결입니다. 그릭 요거트, 고수, 라임즙으로 만든 시원한 소스를 곁들여 드세요.

레시피: 병아리콩을 곁들인 감자튀김

채식 칠리와 치즈 콘브레드를 베이킹 시트에 올려놓은 모습

날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 오븐에 구운 따뜻한 음식만큼 포근하고 기분 좋은 것도 없죠. 이 따뜻한 칠리는 베이킹 시트에 펼쳐 오븐에 구워냅니다. 고기는 들어가지 않지만, 향신료와 함께 구운 고구마와 콜리플라워가 풍부한 풍미를 더해줍니다.

레시피: 채식 칠리와 치즈 콘브레드를 베이킹 시트에 올려놓은 모습