병아리콩 스튜

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 465, 총 지방 25 G., 포화지방 3 G., 단백질 14 G., 탄수화물 52 G., 섬유 15 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 779 밀리그램, 설탕 11 G.

이 채식 스튜는 모로코 타진 요리에 흔히 사용되는 따뜻하고 향긋한 향신료로 풍미를 더했습니다. 구운 케일과 병아리콩은 식감을 살리고 캐러멜화된 양파와 당근의 자연스러운 단맛과 조화를 이루는 기분 좋은 풍미를 선사합니다. 서빙하기 전에 알레포 후추나 매운 파프리카 가루를 뿌려 드세요. 크리미한 라브네 치즈, 신선한 파슬리, 피타 빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

헝가리 파프리카 2큰술 + 2작은술
생강가루 4작은술
갓 갈은 후추 2작은술
강황 가루 2작은술
올리브 오일 0.5컵 + 서빙 시 추가 사용
다진 마늘 3쪽
큰 양파 1개, 다진 것
당근 2개를 껍질을 벗기고 2.5cm 두께로 어슷썰기.
작은 포블라노 고추 1개, 씨를 제거하고 다진 것
다진 토마토 통조림 1캔(400g), 구운 것이 좋습니다.
잘게 썬 카스텔베트라노 올리브 2/3컵
병아리콩 통조림 2캔(각 425g)을 준비하고, 국물은 따로 보관한 후 병아리콩을 헹궈주세요.
작은 케일 한 묶음, 줄기는 다듬고 잎은 7cm 크기로 찢어주세요.
봉사하기 위해라브네 치즈, 다진 신선한 파슬리, 알레포 후추, 레몬 조각, 구운 피타 빵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 병아리콩, 잎양배추, 당근, 토마토, 올리브, 포블라노 고추, 생강가루, 심황, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 파프리카, 생강, 후추, 강황을 넣고 섞어둡니다.
두껍고 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘, 양파, 소금 1큰술을 넣고 가끔씩 저어주면서 냄비 바닥을 긁어가며 양파가 아주 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶습니다.

당근과 포블라노 고추를 넣고 색이 진해지지만 채소가 여전히 아삭할 때까지 약 3분간 볶습니다. 파프리카 가루의 절반을 넣고 잘 섞어줍니다. 향신료 향이 날 때까지 1~2분간 더 볶습니다.
토마토, 올리브, 병아리콩 삶은 물 전부, 병아리콩 절반, 물 1컵을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워지고 병아리콩이 아주 익을 때까지 35~45분간 끓입니다.
한편, 오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 선반 두 개를 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 큰 볼에 케일, 소금 2티스푼, 남은 올리브 오일 1/4컵, 병아리콩, 향신료를 넣고 섞습니다. 두 개의 베이킹 시트에 나누어 담고, 한 번 뒤집어가며 군데군데 그을릴 때까지 15~25분간 굽습니다.
스튜를 볶은 양배추와 병아리콩을 곁들여 내고, 라브네를 얹은 후 파슬리, 알레포 후추, 레몬즙을 뿌리고 피타 빵과 함께 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 가을 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 푸드 네트워크 - 레시피

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