채식 칠리와 치즈 콘브레드를 베이킹 시트에 올려놓은 모습

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 538, 총 지방 25 G., 포화지방 9 G., 단백질 17 G., 탄수화물 66 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 36 밀리그램, 나트륨 1123 밀리그램, 설탕 13 G.

날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 오븐에 구운 따뜻한 음식만큼 포근하고 기분 좋은 것도 없죠. 이 따뜻한 칠리는 베이킹 시트에 담아 오븐에서 조리합니다. 고기는 들어가지 않지만, 향신료와 함께 구운 고구마와 콜리플라워가 풍부한 풍미를 더해줍니다. 오븐에 구운 칠리의 또 다른 장점은 그 위에 콘브레드를 얹어 완벽한 채식 식사를 즐길 수 있다는 점입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대파 4개, 굵게 다진 것 (고명에 쓸 추가 대파 약간)
씨를 제거하고 깍둑썰기한 포블라노 고추 2개 (선택 사항)
고구마 2개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
콜리플라워 1개, 작은 송이로 잘라주세요
식물성 기름 1/4컵
1큰술 고춧가루
마늘가루 2작은술
cumin 가루 0.5 tsp
옥수수 가루 3/4컵
밀가루 0.5컵
연한 갈색 설탕 1큰술 (꾹꾹 눌러 담은 양)
베이킹파우더 2작은술
신선하거나 해동된 옥수수 1컵
강판에 간 체다 치즈 2/3컵(90g) + 서빙용으로 추가 준비
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
녹인 무염 버터 55g
토마토 소스 2병 (각 220g)
검은콩 통조림 1캔(425g), 따로 보관해둠
약간 소금을 넣은 야채 육수 1컵
깍둑썰기한 아보카도, 사워크림, 신선한 고수 잎, 핫소스를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 베이킹 시트에 대파, 포블라노 고추, 고구마, 콜리플라워를 넣고 식용유, 고춧가루, 마늘가루, 커민, 소금 1티스푼을 넣고 잘 버무린 후 한 겹으로 펼쳐주세요. 채소 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 15~20분간 가끔씩 뒤집어가며 구워주세요.
한편, 중간 크기의 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 옥수수와 체다 치즈 1/3컵을 넣습니다. 버터밀크와 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.

베이킹 시트를 제거하고 오븐을 245°C(450°F)로 예열하세요. 구운 채소에 토마토 소스, 검은콩(국물 포함), 야채 육수, 소금 1.5티스푼을 넣고 살살 버무립니다. 반죽 12큰술을 약 4cm 간격으로 채소 위에 올립니다. 남은 체다 치즈 1/3컵을 반죽 위에 뿌립니다.
칠리가 보글보글 끓고 토핑이 노릇하게 익을 때까지 25~30분간 굽습니다. 다진 파, 갈은 체다 치즈, 깍둑썰기한 아보카도, 사워크림, 고수 잎, 핫소스를 곁들여 드세요.

메모

이 레시피를 글루텐 프리로 만들려면 일반 밀가루 대신 같은 양의 글루텐 프리 밀가루를 사용하세요.

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