치폴레 고추를 넣고 끓인 고구마 스튜

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 259, 총 지방 4 G., 포화지방 1 G., 단백질 7 G., 탄수화물 52 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1001 밀리그램, 설탕 11 G.

이 초간단 평일 저녁 메뉴는 찜 요리가 고기에만 어울리는 게 아니라는 걸 확실히 증명해 줍니다! 매콤하고 부드러운 고구마를 맛있는 소스에 푹 끓여 당근과 살짝 아삭한 케일을 곁들였습니다. 채식주의자든 육식주의자든 모두 좋아할 만한 요리입니다. 아삭한 무 슬라이스와 고수를 곁들여 상큼한 맛을 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커민 씨앗 1티스푼
올리브 오일 1큰술
큰 무지개 당근 2개를 2cm 크기의 반달 모양으로 자릅니다.
큰 노란 양파 1개, 깍둑썰기
큰 고구마 2개(약 1kg), 2.5cm 크기로 자릅니다.
케일 6컵(약 450g), 질긴 끝부분은 다듬고 잎과 줄기는 잘게 다져주세요.
나벨리나 오렌지 1개의 즙 (약 1/3컵)
토마토 페이스트 1큰술
흑설탕 1큰술
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개(씨를 제거하고 다진 것) + 아도보 소스 1큰술(선택 사항)
야채 육수 1.5컵
곁들여 먹을 익힌 현미밥 2컵 (선택 사항)
무 2개를 채 썰어주세요.
신선한 고수 1/4컵, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 당근, 케일, 무, 오렌지 주스, 현미, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 냄비나 프라이팬을 중불로 달굽니다. 커민 씨를 넣고 향이 날 때까지 가끔씩 저어가며 약 1분간 볶습니다. 올리브 오일, 당근, 양파를 넣고 당근이 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 자주 저어가며 3~4분간 볶습니다. 고구마와 소금 1티스푼을 넣고 오일과 씨앗이 골고루 묻도록 버무립니다. 고구마 가장자리가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다.

케일과 소금 1티스푼을 넣고 2분 정도 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 케일이 끓는 동안 오렌지 주스, 토마토 페이스트, 흑설탕, 치폴레 고추를 넣고 저어줍니다. 아도보 소스를 사용할 경우 이때 넣어줍니다. 모든 재료를 팬에 붓고 잘 저어준 후 끓입니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣어줍니다.
뚜껑을 덮고 30분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 저어준 후, 고구마가 아주 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채로 30분 더 굽습니다. 현미밥 위에 얹어 드시고, 취향에 따라 무와 고수를 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 마사 팅클러 - 푸드 스타일리스트, 레시피 개발자

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 가을 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 감자 요리 / 고구마

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