석류와 타히니를 곁들인 오븐 구이 콜리플라워

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 318, 총 지방 25 G., 포화지방 4 G., 단백질 9 G., 탄수화물 20 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 734 밀리그램, 설탕 6 G.

다가오는 저녁 파티를 위해 비건 요리를 준비하고 싶거나, 좋아하는 콜리플라워 요리를 새롭게 즐기고 싶다면 이 레시피가 제격입니다. 이 레시피는 이스라엘 셰프 에얄 샤니의 세계적으로 유명한 미즈논 레스토랑의 구운 콜리플라워에서 영감을 받았습니다. 신선한 채소와 새콤한 석류 씨가 이 근사한 요리에 생생한 색감과 풍미를 더합니다. 타히니 소스를 뿌려 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

콜리플라워

콜리플라워 1개 (무게 약 1kg).
올리브 오일 2큰술
cumin 가루 0.5 tsp
갈은 고수 0.5티스푼
신선한 파슬리 잎 1/4컵 (꽉 채우지 않고 듬성듬성 담아서)
구운 잣 2큰술
석류씨 2큰술
플레이크 형태의 바다 소금 (곁들임용)

타히니 소스

타히니 1/4컵
레몬 주스 1/4컵
올리브 오일 2큰술
cumin 가루 1/4 tsp
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 파슬리, 석류, 잣, 레몬 주스, 타히니, 마늘, 고수풀, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
콜리플라워:

콜리플라워의 잎을 제거하고 줄기를 다듬어 아랫부분과 평평하게 만듭니다. 중간 크기의 오븐용 프라이팬에 콜리플라워를 넣습니다. 콜리플라워 겉면에 올리브 오일을 바르고 커민, 고수, 굵은 소금 1티스푼, 후추를 골고루 뿌립니다. 프라이팬 바닥에 물 1컵을 붓고 알루미늄 호일로 단단히 감쌉니다.

콜리플라워가 아삭하면서도 부드러워질 때까지 40~45분간 굽습니다. 호일을 제거하고 콜리플라워가 아주 부드러워지고 노릇해질 때까지 30분 더 굽습니다. 콜리플라워는 모양을 유지하고 부서지지 않아야 합니다.
타히니 소스:

한편, 타히니, 레몬즙, 올리브 오일, 커민, 마늘, 굵은 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 물 3~4큰술을 넣고 소스가 아주 부드럽고 크리미해질 때까지 저어줍니다. 처음에는 소스가 덩어리져 보일 수 있지만, 물을 넣으면 부드러워집니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
콜리플라워를 접시에 옮겨 담고 파슬리, 잣, 석류씨, 소금을 약간 뿌립니다. 타히니 소스를 살짝 뿌린 후 썰어서 서빙합니다.