프라이팬에 구운 채식 칠리와 콘브레드

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 506, 총 지방 21 G., 포화지방 9 G., 단백질 16 G., 탄수화물 68 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 68 밀리그램, 나트륨 1294 밀리그램, 설탕 18 G.

옥수수빵 토핑을 얹은 이 맛있고 든든한 채식 칠리는 한 팬에서 모든 과정을 완료할 수 있어 설거지거리를 줄여줍니다. 이 레시피에서는 무쇠 팬을 사용하여 가스레인지에서 조리한 후 오븐에서 구워냅니다. 토마토, 버터넛 스쿼시, 콩, 시금치, 그리고 칠리 페퍼를 비롯한 다양한 향신료가 들어가는데, 칠리라는 이름도 여기서 유래했습니다. 채소를 끓인 후 옥수수빵 반죽을 입혀 오븐에서 토핑이 굳을 때까지 구워냅니다. 접시에 담아 모두가 맛있는 토핑을 맛볼 수 있도록 하세요. 이 토핑이 바로 이 요리의 하이라이트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠레

식물성 기름 2큰술
시판 버터넛 스쿼시 450g(약 4컵), 1cm(1/2인치) 크기로 깍둑썰기
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
4큰술 고춧가루또는 맛을 보기 위해
커민 가루 2작은술
약간 짭짤한 야채 육수 3컵
다진 토마토와 고추가 들어간 통조림 2개(각 400g), 물기를 뺀 것
씻은 강낭콩 통조림 1캔(400g)
설탕 1큰술
베이비 시금치 140g (약 6컵)

콘브레드 토핑

곱게 간 옥수수 가루 3/4컵
고급 밀가루 3/4컵
베이킹소다 3/4 티스푼
설탕 3큰술
우유 0.5컵
사워크림 1/4컵 + 서빙 시 추가
큰 달걀 1개
무염 버터 3큰술 (녹인 것)
강판에 간 체다 치즈 3/4컵 (약 80g)
절인 할라피뇨 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠레:

지름 30cm 무쇠 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 호박을 넣고 소금과 후추를 약간 뿌린 후, 호박이 부드러워지고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 8분간 가끔씩 저어가며 익힙니다. 호박을 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
중불로 줄입니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 고춧가루(순한 맛을 원하면 양을 줄이세요)와 커민을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 야채 육수, 토마토, 콩, 설탕, 구운 호박을 넣고 끓입니다. 모든 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다. 국물이 졸아들어 호박 높이의 4분의 3보다 낮아지면 물을 조금 더 넣습니다. 어린 시금치를 한 움큼씩 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

콘브레드 토핑:

한편, 오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 중간 크기의 볼에 옥수수 가루, 밀가루, 베이킹 소다, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 다른 볼에 우유, 사워크림, 달걀을 넣고 섞습니다. 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 반죽합니다. 녹인 버터와 체다 치즈를 넣고 섞습니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 칠리 위에 얹되, 각 덩어리 사이에 간격을 둡니다. 반죽이 칠리를 완전히 덮지 않도록 합니다.
옥수수빵이 황금빛 갈색이 되고 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지, 그리고 칠리가 속까지 따뜻해지고 보글보글 끓을 때까지 약 18분간 굽습니다. 사워크림과 할라피뇨 피클을 곁들여 드세요.

카테고리: