채식주의자를 위한 시금치와 호두 파테

투표 수: 1

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 140, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 9 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 570 밀리그램, 설탕 3 G.

'파테'와 '캐비어'라는 단어는 채식주의자를 상징하는 단어는 아니지만, 이 레시피는 캐비어를 닮은 석류씨로 장식한 맛있는 식물성 파테를 선보입니다. 시금치와 호두로 만든 이 섬세한 채식(비건) 전채요리는 시금치 대신 비트나 버섯을 사용하는 조지아 요리 '프칼리'를 떠올리게 합니다. 파테를 팬에서 굳힌 후 접시에 담고 크래커와 신선한 채소를 곁들여 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 시금치 700g (작은 것은 안 됨), 큰 줄기는 잘라냄
호두 3/4컵 + 서빙용 다진 호두 추가
듬성듬성 담은 신선한 고수 잎 0.5컵
큼직하게 담은 신선한 타라곤 잎 1/4컵
큼직하게 담은 신선한 딜 잎 1/4컵
화이트 와인 식초 2큰술
대파 3개, 굵게 다진 것
작은 마늘 2쪽, 으깬 것
갈은 고수 1/4 티스푼
카옌페퍼 약간
석류씨 2큰술
크래커 또는 생야채를 곁들여 드세요.
특수 장비지름 12cm의 라메킨.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 호두, 석류, 딜, 파, 마늘, 고수, 타라곤, 와인 식초, 갈은 카옌페퍼, 고수풀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓입니다. 지름 12cm의 라메킨에 랩을 씌우고 가장자리에 최소 5cm 정도 여유를 둡니다. 랩을 최대한 평평하게 펴줍니다.
끓는 물이 담긴 냄비에 시금치를 넣고 잘 저어 시들고 부드러워질 때까지 약 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 완전히 식힌 후, 시금치의 물기를 꽉 짜서 잘게 다집니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.

푸드 프로세서에 호두, 따뜻한 물 1/3컵, 고수, 타라곤, 딜, 식초, 차이브, 마늘, 소금 1 1/4티스푼, 코리앤더, 카옌페퍼를 넣고 마요네즈 정도의 농도가 될 때까지 갈아줍니다.
호두와 허브 혼합물을 시금치가 담긴 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 준비된 팬에 붓고 숟가락 뒷면으로 눌러 다져주세요.
랩으로 덮어서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
봉사하기 위해파테를 포장에서 꺼내 접시에 뒤집어 담습니다. 석류 씨와 다진 호두를 뿌려 장식합니다. 크래커나 채소와 함께 드세요.

카테고리:

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