채식 팟타이 국수

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2

고기가 없다고요? 문제없어요! 이 채식 팟타이 레시피는 우리가 그토록 좋아하는 클래식 팟타이의 감칠맛, 단맛, 신맛의 조화로 여러분을 놀라게 할 거예요. 팬이 달궈지면 면은 아주 빨리 익으니, 모든 재료를 미리 준비해서 가스레인지 근처에 두는 것이 조리하는 동안 방해받지 않고 즐길 수 있는 최고의 방법입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국수

납작한 쌀국수 140g (링귀니 크기)

소스

갈색 설탕 2큰술
타마린드 페이스트 또는 농축액 2큰술*
스리라차 소스 1-3큰술 (기호에 따라 조절)
라임 주스 1큰술
약간 짭짤한 간장 1큰술

볶음 요리

식물성 기름 2큰술
단단한 두부 1컵을 2.5 x 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
빨간 피망 반 개를 채 썰어주세요.
녹두 새싹 1컵
가는 파 3개를 2cm 길이로 어슷썰기합니다.
구운 땅콩 1/4컵, 다진 것
신선한 고수 잎 1/4컵
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀국수, 타마린드, 두부, 단고추, 파, 콩나물, 계란, 라임, 땅콩, 갈색 설탕, 스리라차 소스, 간장

레시피에 따라 요리를 조리하기:

국수포장지에 적힌 조리법에 따라 면을 삶으세요.

소스작은 그릇에 흑설탕, 타마린드, 스리라차 소스, 라임 주스, 간장을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 두부와 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 익을 때까지 4~5분간 볶습니다.

두부와 샬롯을 따로 두고, 팬에 남은 기름이 가운데로 떨어지도록 두세요.

풀어놓은 달걀을 팬 중앙에 넣고 가끔씩 저어주면서 덩어리가 생기지 않도록 하고, 약 30초간 익힙니다. 그런 다음 피망을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 익힙니다.
삶은 면, 숙주나물, 파, 소스를 팬에 넣으세요. (파가 굵으면 세로로 반으로 자른 후 채 썰어주세요.)

두부와 달걀을 나머지 재료와 함께 넣고 소스가 걸쭉해지고 두부 표면에 골고루 묻을 때까지 3~5분간 저어가며 익힙니다.
볶음 요리를 접시에 옮겨 담고 땅콩과 고수를 뿌립니다. 라임 조각을 곁들여 즉시 서빙하세요.

메모 *

타마린드 페이스트는 씨나 섬유질이 없는 퓨레입니다. 타마린드 농축액을 사용할 경우, 뜨거운 물 1큰술에 녹이세요.