콜리플라워 웰링턴

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 180, 총 지방 15 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 10 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 54 밀리그램, 나트륨 605 밀리그램, 설탕 2 G.

콜리플라워를 반죽에 싸서 만드는 이 요리는 유명한 비프 웰링턴과 비슷한 방식으로 준비됩니다. 양배추 한 통을 허브 버터로 뿌린 후, 버섯 페이스트를 바른 퍼프 페이스트리로 감싸 익을 때까지 구워냅니다. 채식주의자는 물론 콜리플라워를 좋아하는 모든 분들에게 이상적인 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
다진 신선한 타임 잎 1큰술
실온 상태의 무염 버터 110g
큰 콜리플라워 1개 (약 1.3kg)
갈색 버섯 450g (줄기 제거)
냉동 퍼프 페이스트리 2장(500g), 해동
디종 머스터드 2큰술
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 양송이버섯, 콜리플라워, 백리향, 파슬리, 디종 머스타드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
파슬리, 타임, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 버터가 녹색으로 변하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 씻어줍니다.

콜리플라워 아랫부분의 잎과 안쪽의 작은 순들을 조심스럽게 제거하고 줄기는 1cm 길이로 다듬어 주세요. 콜리플라워에 허브 버터 2큰술을 바르고 소금 0.5작은술과 후추를 약간 뿌려주세요. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고 칼로 쉽게 찔러지고 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 구워주세요.
한편, 푸드 프로세서에 버섯을 넣고 페이스트처럼 될 때까지 갈아줍니다. 큰 프라이팬에 중불로 버터 2큰술과 허브를 녹입니다. 버섯 페이스트, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 수분이 모두 증발할 때까지 약 10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 약 10분간 살짝 식혀줍니다.
퍼프 페이스트리 한 장을 겹쳐 놓습니다. 35cm x 35cm 정사각형으로 밀어 펴되, 가장자리 9cm 부분은 가운데 부분보다 훨씬 얇게 남겨둡니다. 모서리를 둥글게 다듬어 지름 32cm의 원형을 만듭니다. 퍼프 페이스트리 위에 디종 머스터드를 바르고 버섯 혼합물을 얹습니다. 콜리플라워를 뒤집어 반죽 중앙에 놓습니다.
남은 버터와 허브를 전자레인지에 30초 간격으로 녹입니다. 녹인 버터를 콜리플라워 송이 사이에 부어줍니다. 퍼프 페이스트리를 콜리플라워 머리 부분을 완전히 감싸도록 접어줍니다.
콜리플라워를 뒤집어 준비된 베이킹 시트에 다시 놓고 달걀물을 발라줍니다. 소금 0.5티스푼을 뿌리고 겉면이 황금빛 갈색이 되고 칼로 콜리플라워를 쉽게 찔러볼 수 있을 때까지 55~60분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 콜리플라워를 웨지 모양으로 잘라 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 오븐 / 식품 가공기 / 전자레인지 / 빵집 / 짭짤한 파이 / 양배추 요리 / 콜리플라워 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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