통밀 스파게티에 근대와 페코리노 치즈를 곁들인 요리

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 377, 총 지방 10 G., 포화지방 2 G., 단백질 14 G., 탄수화물 60 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 474 밀리그램, 설탕 9 G.

건강에도 좋고 섬유질도 풍부한 이탈리아식 채식 파스타인 이 요리는 맛도 невероят하게 훌륭합니다. 은은한 견과류 향이 나는 통곡물 스파게티는 근대, 진한 페코리노 치즈, 토마토, 블랙 올리브, 구운 잣과 환상적인 조화를 이룹니다. 채소는 소량의 드라이 화이트 와인과 허브 토마토 주스에 살짝 끓인 후, 삶은 스파게티와 마지막에 버무려 완성합니다.

지아다 데 로렌티스는 근대와 페코리노 치즈를 넣은 파스타에 바르베라 레드 와인을 곁들이는 것을 추천합니다. "이 와인은 이탈리아 북부 피에몬테 지역에서 생산됩니다. 근대의 쓴맛과 페코리노 치즈의 강하고 톡 쏘는 맛을 중화시켜 줄 와인이 필요해서 바르베라를 선택했어요. 이 와인은 부드러운 질감과 진한 루비 레드 색을 띠고 있습니다. 향은 그을린 흙과 블랙베리 향에 오크 향이 은은하게 더해져 있어요. 파스타와 와인이 잘 어우러지면서, 스파게티 한 숟가락을 먹을 때마다, 와인 한 모금을 마실 때마다 풍미가 폭발하는 듯한 경험을 선사합니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통곡물 스파게티 220g
올리브 오일 1큰술
양파 2개, 얇게 썬 것
근대 2묶음, 손질 후 잘게 썬 것 (약 14컵)
다진 마늘 3쪽
다진 토마토 통조림 1캔(400g) (토마토 주스 포함)
드라이 화이트 와인 1/4컵
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/4컵을 굵게 다진 것
갓 갈은 페코리노 치즈 2큰술
구운 잣 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 파스타, 근대, 토마토, 백포도주, 고춧가루, 페코리노 로마노 치즈, 잣, 칼라마타 올리브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 근대를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
토마토와 토마토 주스, 와인, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 토마토가 흐물흐물해지고 근대가 아주 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

한편, 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 자주 저어가며 알덴테 상태가 될 때까지 약 8~10분간 삶습니다. 스파게티의 물기를 빼고, 삶은 근대에 넣고 잘 섞어줍니다.
파스타를 접시에 나눠 담고 올리브, 치즈, 잣을 뿌린 후 와인 한 잔과 함께 내놓으세요.

와인 병입 추천

잔의 곡선 부분을 넘어서 채우지 마세요. 절반 이상 채우지 마십시오. 그래야 와인의 향을 진정으로 음미하고 풍미를 더 잘 느낄 수 있습니다. 와인을 제대로 즐기려면 잔에 코를 대고 향긋한 아로마를 깊이 들이마셔 보세요.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 섬유질이 풍부한 음식 / 지방 함량이 낮음 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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