시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

구운 닭가슴살이 항상 퍽퍽하게 나온다면, 이 레시피가 딱입니다! 30분간 재워둔 후 10분만 구우면 놀랍도록 촉촉하고 부드러운 닭가슴살을 만들 수 있습니다. 이 비결은 양념장의 핵심 재료인 요거트와 레몬에 있습니다. 요거트와 레몬은 고기를 부드럽게 해주면서도 지나치게 산성인 양념처럼 질겨지지 않도록 해줍니다. 또한 요거트는 닭가슴살 표면에 잘 달라붙어 바삭한 껍질을 만들어주고, 동시에 육즙을 보존하는 데 도움을 줍니다. 구운 닭가슴살은 구운 채소나 감자와 환상의 궁합을 자랑하며, 샐러드나 수프에 넣어 먹어도 좋습니다.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개 (총 무게 170g).
• 플레인 저지방 요거트 1컵
• 레몬 1개의 껍질과 즙
• 대파 4개를 준비하여 흰 부분은 굵게 다지고, 초록 부분은 따로 두었다가 장식용으로 사용합니다.
• 마늘 2쪽
• 올리브 오일 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 요구르트, 레몬, 파, 마늘

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준비:

1단계
• 닭가슴살을 랩이나 종이 두 장 사이에 넣으세요. 고기망치로 살살 두드려 두께 1cm 정도로 얇게 만든 후 큰 그릇에 옮겨 담으세요.
2단계
• 푸드 프로세서에 요거트, 레몬 제스트, 레몬즙, 대파 흰 부분, 마늘, 올리브 오일, 소금 2티스푼, 후추 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다. 닭고기에 양념장을 부어줍니다. 닭고기를 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 한 후, 양념장에 완전히 잠기도록 담급니다. 그릇을 깨끗한 키친타월로 덮고 냉장고에서 최소 30분, 최대 3시간 동안 재워둡니다.
3단계
• 한편, 그릴을 중불로 예열하세요.
4단계
• 닭고기를 양념장에서 큰 접시로 옮기고, 남은 양념은 다시 그릇으로 떨어뜨립니다. 닭고기에 소금 1/2 티스푼과 후추를 취향에 맞게 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 굽는데, 중간에 한 번 뒤집어가며 닭가슴살에 디지털 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 한쪽 면당 4~5분씩 굽습니다. 5분간 그대로 두었다가 서빙합니다.
5단계
• 대파를 얇게 썰어 닭고기 위에 뿌립니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

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