시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

명절 식탁에 어울리는 훌륭한 샐러드입니다. 구운 오리 가슴살 슬라이스를 엔다이브, 오렌지, 라즈베리, 피칸과 함께 새콤한 셰리 베이스 비네그레트 드레싱에 버무렸습니다. 모든 재료의 신선하고 생기 넘치는 맛이 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

• 뼈를 제거한 오리 가슴살 2개 (껍질 포함, 각 약 350~400g)
• 다진 샬롯 1큰술
• 셰리 식초 2.5큰술
• 강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
• 올리브 오일 0.5컵
• 벨기에 엔다이브 3개
• 부드러운 양상추 90g
• 네이블린 오렌지를 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어주세요.
• 신선한 라즈베리 1컵
• 구운 통피칸 반쪽 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

오리 가슴살, 샬롯, 셰리 식초, 오렌지 껍질, 엔다이브 샐러드, 상추, 오렌지, 산딸기, 피칸

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 오리 가슴살을 껍질 쪽이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다. 소금으로 간을 하고 약 20분간, 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일로 tightly 덮어 10~15분간 휴식시킵니다. 지방과 껍질을 제거하고 오리를 썰고, 다시 가로로 잘라 스트립 모양으로 만듭니다.
3단계
• 한편, 작은 그릇에 샬롯, 셰리 식초, 오렌지 껍질, 소금 1.5티스푼을 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 둡니다.
4단계
• 엔다이브 밑동을 1cm 정도 잘라내고 1cm 두께로 어슷썰기합니다. 잎을 하나씩 떼어내고 심지는 버립니다. 큰 샐러드 볼에 엔다이브를 담고 양상추, 오렌지, 라즈베리, 구운 견과류를 넣습니다. 드레싱을 재료가 촉촉해질 정도로만 넣고 버무립니다. 따뜻한 오리고기를 살살 넣고 섞은 후 바로 서빙합니다.

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