사과 버터에 졸인 돼지 등심

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1237, 총 지방 68 G., 포화지방 30 G., 단백질 56 G., 탄수화물 103 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 256 밀리그램, 나트륨 2019 밀리그램, 설탕 33 G.

뼈가 붙은 자연산 돼지 등심 커틀릿을 향신료를 넣은 사과 버터에 방울토마토, 양파, 피망, 베이컨과 함께 푹 끓여내어 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 요리를 완성합니다. 마늘 매쉬드 포테이토는 이 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이컨과 야채

올리브 오일 1큰술
베이컨 4줄을 조각으로 자른 것
다진 단양파 1/2컵 (예: 비달리아 양파)
고춧가루 0.5티스푼
타임 줄기 8~10개 (신선한 것)
피망 1개, 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
마늘 2쪽, 갈은 것

돼지고기

버터 2큰술
올리브 오일 1큰술
뼈가 붙은 두툼한 돼지갈비 4개
사과 버터 280g
방울토마토 2컵 (반으로 자른 것)
다진 신선한 파슬리나 고수를 곁들여 드세요.

마늘을 넣은 으깬 감자

붉은 감자 1.2kg
마늘 4쪽
실온 상태의 버터 3큰술
실온 상태의 생크림 0.5~1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 사과 소스 (퓨레), 체리 토마토, 붉은 감자, 단고추, 으깬 감자, 크림, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이컨과 야채:

큰 프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 베이컨을 넣습니다. 중불에서 바삭해질 때까지 익힌 후, 구멍 뚫린 국자로 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고, 프라이팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
양파, 빨간 피망, 타임, 파프리카를 넣고 양파와 피망이 부드러워지고 향이 날 때까지 5~8분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 섞어줍니다. 타임 줄기는 건져내고 버립니다. 채소를 다른 접시에 옮겨 담습니다.

돼지고기:

같은 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣으세요. 버터가 녹고 프라이팬이 뜨거워지면 돼지갈비를 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 구워주세요. 구운 돼지갈비를 야채와 함께 접시에 옮겨 담으세요.
같은 프라이팬에 사과 버터와 물 1컵 반을 넣으세요. 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 돼지고기를 다시 프라이팬에 넣고 그 위에 야채 혼합물을 얹으세요. 토마토를 넣고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮으세요. 돼지고기가 원하는 정도로 익을 때까지, 즉 가운데 부분이 살짝 분홍빛을 띨 때까지 5~10분 정도 끓이세요.
5분간 그대로 두었다가 드세요. 베이컨과 다진 허브를 뿌려주세요. 으깬 감자와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
마늘을 넣은 으깬 감자:
분량: 4~6인분

큰 냄비에 감자와 마늘을 넣고 물을 2.5cm 깊이로 부어주세요. 끓으면 소금으로 간을 하고 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 삶아주세요. 물기를 완전히 빼줍니다. 삶은 감자와 마늘을 냄비에 다시 넣고 약한 불에서 남은 물이 증발할 때까지 데워주세요. 버터를 넣고 감자 으깨는 도구로 으깨줍니다. 생크림을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 으깨주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.