시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리에는 뼈가 붙은 돼지 어깨살 커틀릿이 사용됩니다. 이 부위는 질겨서 오래 끓이기에 적합하며, 뼈는 특유의 풍미 있는 소스를 만드는 데 도움이 됩니다. 돼지고기를 모든 면이 노릇하게 익도록 구운 후, 야채와 향신료를 넣은 냄비에 담고 닭 육수를 약간 부어 오븐에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 돼지고기 스튜는 크리미한 폴렌타에 맛있는 소스를 뿌려 곁들여 드시면 됩니다. 일요일 가족 저녁 식사에 제격인 요리입니다.

재료:

돼지고기

• 뼈가 붙은 자연산 돼지 어깨살 커틀릿 1.3kg
• 식물성 기름 3큰술
• 당근 1개, 다진 것
• 셀러리 1줄기, 다진 것
• 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 4쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 사과식초 1/4컵
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
• 월계수 잎 2개
• 닭고기 육수 2.5컵
• 다진 파슬리 2큰술 (장식용)

크리미 폴렌타

• 거친 폴렌타 또는 옥수수 가루 1/3컵
• 라이트 크림 1과 1/3컵
• 우유 1컵
• 버터 2큰술
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
• 요리용 스프레이

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 폴렌타 죽, 옥수수 가루, 파마산 치즈, 크림, 우유, 당근, 셀러리, 사과 식초, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 고춧가루

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
2단계
• 돼지고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 패티를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 필요에 따라 여러 번에 나누어 구워주세요. 익힌 돼지고기는 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
3단계
• 냄비에 남은 식용유 1큰술을 두르고 불을 중불로 줄입니다. 당근, 셀러리, 양파, 소금, 후추를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 날것의 냄새가 사라질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 식초로 냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어낸 후 고춧가루와 월계수 잎을 넣습니다.
4단계
• 돼지고기를 다시 솥에 넣고 고기가 반쯤 잠길 정도로 육수를 부으세요. 끓으면 뚜껑을 덮고 오븐에 넣으세요. 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 조리 시간이 끝나기 30분 전에 뚜껑을 열어 국물이 증발하고 돼지고기가 노릇하게 익도록 하세요.
5단계
• 크림 같은 폴렌타에 돼지고기를 곁들이고, 소스를 뿌린 후 파슬리를 뿌려 드세요.
  
  

  크리미 폴렌타

  
  슬로우쿠커 용기에 식용유 스프레이를 뿌려 (설거지를 쉽게 하기 위해) 센 불로 가열하세요.
  
  중간 크기의 냄비에 생크림 1컵, 버터 1큰술, 폴렌타를 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 하고 중불에서 끓이면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 2~3분간 더 끓인 후, 폴렌타를 슬로우쿠커에 옮겨 담고 센 불에서 2시간 동안 조리합니다. 한 시간에 한두 번씩 저어주세요.
6단계
• 봉사할 준비가 되셨을 때슬로우쿠커 뚜껑을 열고 남은 버터 1큰술, 남은 라이트 크림 1/3컵, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 폴렌타는 간이 잘 된 사이드 디쉬와 함께 제공되므로 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

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