시간: 3시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

어떤 사이드 메뉴와도 잘 어울리는 맛있고 육즙 가득한 돼지고기 조림을 만들어 보세요. 돼지 어깨살을 여러 개의 큼직한 조각으로 자른 후, 버터에 골고루 볶아 육즙을 가두어 줍니다. 그런 다음, 토마토 소스에 레드 와인, 채소, 향신료를 넣고 오븐에서 몇 시간 동안 푹 익힙니다. 포크로 살을 쉽게 부스러뜨리면 고기가 완성된 것입니다. 소스를 곁들여 드세요.

재료:

• 돼지 어깨살 1kg을 6개의 큰 조각으로 자른 것
• 올리브 오일 2큰술
• 양파 1개, 다진 것
• 셀러리 줄기 2개, 다진 것
• 당근 1개, 다진 것
• 마늘 1쪽, 굵게 다진 것
• 토마토 페이스트 2큰술
• 고급 밀가루 2큰술
• 레드 와인 1컵
• 쇠고기 육수 1.5컵
• 파슬리 줄기 한 묶음을 실로 묶은 것
• 월계수 잎 2개
• 물 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 돼지고기, 셀러리, 당근, 적포도주, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 파슬리

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준비:

1단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요. 돼지고기의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 간을 하세요.
2단계
• 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 돼지고기를 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 구운 돼지고기는 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 양파, 셀러리, 당근을 넣고 5~7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 3분간 볶아 캐러멜화합니다. 밀가루를 뿌리고 2분 더 볶습니다. 와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.
3단계
• 돼지고기를 냄비에 다시 넣고 소고기 육수, 파슬리 줄기, 월계수 잎을 넣으세요. 국물이 돼지고기 위까지 올라오지 않으면 물을 추가하세요. 단, 돼지고기가 물에 완전히 잠기지는 않도록 하세요. 냄비 뚜껑을 덮고 오븐에서 돼지고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 끓이세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 접시에 옮겨 담아 서빙하세요.

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