시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 간편한 원팟 요리는 평일 저녁 식사로도, 푸짐한 일요일 가족 점심 식사로도 제격입니다. 돼지 등심을 토마토 소스에 펜넬, 양파, 타임, 레몬 제스트를 넣고 푹 끓여 풍미 가득한 스튜를 완성합니다. 구운 치아바타를 곁들여 찍어 드세요.

재료:

• 뼈를 제거한 돼지 등심 커틀릿 4개(두께 2.5cm), 0.5cm 너비로 채 썰어주세요.
• 회향씨 1티스푼, 갈은 회향 또는 회향 꽃가루
• 고춧가루 1티스푼 (선택 사항)
• 밀가루 1/4컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
• 손질하여 얇게 썬 큰 펜넬 뿌리 1개와, 장식용으로 다진 펜넬 잎 1/4컵을 준비합니다.
• 양파 1개, 얇게 썬 것
• 마늘 3~4쪽, 갈거나 잘게 다진 것
• 다진 신선한 타임 잎 2큰술
• 토마토 페이스트 3큰술
• 드라이 화이트 와인 또는 레드 와인 1컵
• 오렌지 또는 레몬 껍질 1티스푼 + 주스 2큰술
• 닭고기 육수 1컵
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵
• 얇게 썰어 구운 치아바타 1개 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 등심, 회향 구근, 토마토 페이스트, 적포도주, 양파, 오렌지 껍질, 회향 씨앗, 백리향

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준비:

1단계
• 돼지고기에 소금과 후추로 간을 하고, 회향씨와 고춧가루를 뿌린 후 밀가루를 묻힙니다.
2단계
• 중약불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 3큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 5~6분간 볶다가 한 번 뒤집어 주세요. 돼지고기를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 올리브유 1큰술을 두르고 다진 펜넬, 양파, 마늘, 타임을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 펜넬이 부드러워질 때까지 8~10분간 볶아주세요.
3단계
• 토마토 페이스트를 넣고 1~2분 더 볶다가 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 감귤류 껍질, 즙, 육수, 파슬리를 넣습니다. 불을 줄이고 5분간 끓인 후 돼지고기를 넣고 3~4분 더 익힙니다.
4단계
• 불을 끄고 회향 잎을 뿌립니다. 돼지고기를 소스와 함께 얕은 그릇에 담고, 찍어 먹을 수 있도록 구운 치아바타 빵을 곁들여 내놓습니다.

투표 수: 2