시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

고기와 자두의 조합은 요리에서 꽤 인기 있는 조합입니다. 두 재료는 서로를 훌륭하게 보완합니다. 자두의 당도에 따라 고기에 새콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 자두를 넣고 푹 끓인 돼지고기 스튜는 으깬 감자, 밥, 파스타 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

재료:

• 돼지 어깨살 600g을 5cm 크기로 큼직하게 썰어주세요.
• 올리브 오일 1큰술
• 다진 고구마 1개
• 버터 작은 조각
• 양파 1개, 얇게 썬 것
• 밀가루 1큰술
• 과일향이 풍부한 로제 와인이나 화이트 와인 2잔
• 닭고기 육수 300ml
• 자두 150g (약 12개)
• 파슬리 한 줌
• 다진 파슬리 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 고구마, 양파, 백포도주, 서양 자두

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준비:

1단계
• 오븐용 팬에 올리브 오일을 두르고 돼지고기를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 골고루 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 팬에 충분한 공간이 필요하므로 고기가 너무 익으면 두 번에 나누어 굽습니다. 구운 돼지고기는 접시에 옮겨 담습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 걷어내고 버터를 두른 팬에 고구마와 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3~5분간 볶습니다.
2단계
• 밀가루를 넣고 섞은 다음, 돼지고기와 육즙을 다시 팬에 넣으세요. 와인과 적당량의 밀가루를 부어주세요. 닭고기 육수고기가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
3단계
• 자두를 넣고 고기가 완전히 잠기지 않으면 육수나 물을 더 넣으세요. 뚜껑을 열고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 45분 더 익히세요. 파슬리를 뿌려서 드세요.

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