시간: 냉각 시간을 포함하여 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 14
수량: 9인치 파이 두 개 또는 더블크러스트 파이 한 개를 만들 수 있는 반죽

이 반죽으로 만든 파이는 부드럽고 바삭하면서도 부드러운 식감을 자랑합니다. 이는 버터와 차가운 보드카를 듬뿍 넣고 간단하면서도 효과적인 반죽법을 사용한 덕분입니다. 반죽을 조각으로 자르고, 겹쳐 쌓고, 다시 밀어 펴고, 자르고, 다시 쌓는 과정을 반복하면 됩니다. 최소한의 노력으로 어떤 종류의 파이에도 완벽하게 어울리는 퍼프 페이스트리를 만들 수 있습니다. 속을 채운 파이는 오픈형이든 클로즈형이든, 달콤하든 짭짤하든 모두 잘 어울립니다. 냉장고나 냉동실에 보관해 두면 언제든 사랑하는 사람들에게 맛있는 파이를 선물할 수 있습니다.

재료:

• 고급 밀가루 3.5컵 (참고 사항 참조)
• 설탕 2큰술
• 굵은 소금 1.5작은술
• 차갑게 보관한 무염 버터 330g을 조각으로 잘라 냉동합니다.
• 차가운 보드카 0.5컵
• 사과식초 2큰술
• 얼음물 5큰술 + 필요에 따라 더 추가

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 설탕, 버터, 보드카, 사과 식초

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 버터를 넣고 버터 덩어리가 완두콩 크기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
2단계
• 작은 그릇에 보드카, 식초, 얼음물 4큰술을 넣고 섞어주세요. 반죽 위에 이 액체 혼합물을 뿌린 후 포크로 끈적끈적한 덩어리가 생길 때까지 섞어줍니다. 그릇 안에서 손으로 반죽을 두어 번 주물러 뭉쳐주세요 (반죽이 꽤 건조해 보일 수 있지만 괜찮습니다). 큰 반죽 덩어리는 작업대 위로 옮겨주세요. 그릇에 남아 있는 작은 반죽 조각들에 얼음물 1큰술을 뿌리고 다시 주물러 뭉쳐줍니다. 남은 반죽이 여전히 너무 건조해서 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 한 번에 1큰술씩 추가해 주세요. 이 얼음물을 작업대 위의 반죽에 넣고 모든 마른 부분이 잘 섞일 때까지 주물러줍니다. 반죽을 두께 2.5cm의 얇은 판 모양으로 만들어주세요.
3단계
• 스크래퍼나 칼을 사용하여 반죽을 4등분합니다. 각 조각을 겹쳐 쌓고, 마른 반죽 조각들을 층 사이사이에 넣어줍니다. 반죽을 2cm 두께로 납작하게 펴줍니다. 이 과정(자르고, 쌓고, 펴는 과정)을 3번 더 반복하면 바삭한 식감의 반죽이 만들어집니다.
4단계
• 반죽을 반으로 나누어 각각 2.5cm 두께의 원반 모양으로 만듭니다. 각 원반을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 최소 3시간, 또는 하룻밤 동안 보관합니다. 반죽은 냉장고에서 최대 3일, 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
  
  

  메모

  
  밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

투표 수: 2