버터를 곁들인 파이용 쇼트크러스트 페이스트리
투표 수: 1
시간: 35분
복잡성: 쉽게
수량: 파이 베이스 22cm.
복잡성: 쉽게
수량: 파이 베이스 22cm.
많은 사람들이 시판용 반죽을 사지만, 집에서 직접 만드는 것도 아주 쉽습니다. 이 레시피에서는 주방 저울로 재료를 계량하거나 컵과 스푼을 사용하여 계량할 수 있습니다 (편리한 방법을 선택하세요). 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 반죽을 냉장고에서 잠시 휴지시키면 완성입니다!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 고급 밀가루 2컵(240g)
- 소금 1작은술(6g)
- 설탕 1큰술 (11g)
- 무염 버터 1컵(225g)을 작은 조각으로 잘라 냉동실에 10분간 넣어 차갑게 만듭니다.
- 얼음물 0.5컵(120ml)
- 레몬즙 1작은술(5ml)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 칼날이 장착된 푸드 프로세서 볼에 밀가루, 소금, 설탕, 버터를 넣고 완두콩 크기의 버터 덩어리처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 섞어줍니다.
- 작은 그릇에 얼음물과 레몬즙을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물에 액체를 조금씩 넣으면서 반죽이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 엄지와 검지 사이에 반죽을 조금 집어 모양이 유지되는지 확인합니다.
- 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 반으로 나눕니다. 마른 반죽이 묻어나지 않도록 각 반죽을 조심스럽게 여러 번 뒤집어 줍니다. 각각의 반죽을 둥근 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 20분 동안 냉장 보관합니다.메모
이 레시피에는 냉장 보관한 밀가루가 사용됩니다. 반죽을 할 때 사용하는 글루텐은 냉장고와 같은 차가운 환경에서 더 조밀해지기 때문에 차가운 반죽은 밀기에도 더 쉽고 장식하기에도 더 적합합니다.
레시피 작성자 - 게신 프라도는 제과제빵사이자 TV 요리사이며, 농업 관련 팁을 담은 책의 저자이기도 합니다.
카테고리:
레시피 / 빵집 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 미국 요리
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