시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피에서 엘리 크리거는 농어 필레를 사용했지만, 살이 단단한 흰살 생선이라면 어떤 것이든 튀겨 드실 수 있습니다. 담백하고 거의 무미건조한 맛을 지닌 흰살 생선은 토마토, 올리브, 케이퍼로 만든 풍미 가득한 야채 소스와 훌륭한 조화를 이룹니다. 생선이 마르지 않도록 각 면을 2분 정도만 튀겨 야채 소스와 함께 드세요. 맛있고 건강하며 조리 시간도 짧습니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하여 가벼운 저녁 식사로도 제격입니다.

재료:

• 농어 필레 4개 (각 140g, 또는 다른 흰살 생선)
• 올리브 오일 4작은술 (나눠서 사용)
• 작은 양파 1개, 깍둑썰기
• 화이트 와인 0.5컵
• 저염 토마토 통조림 1컵 (국물 포함)
• 씨를 제거하고 잘게 썬 블랙 올리브 0.5컵
• 케이퍼 2큰술
• 고춧가루 1/4 티스푼 (선택 사항)
• 꽉 채운 신선한 어린 시금치 잎 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

농어, 시금치, 토마토, 케이퍼스, 양파, 올리브, 백포도주, 고춧가루

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준비:

1단계
• 넓은 프라이팬에 올리브 오일 2티스푼을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 생선을 넣고 가운데가 하얗게 익을 때까지 양면을 각각 약 2분 30초씩 구워줍니다. 생선을 접시에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
2단계
• 같은 팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 2분간 볶습니다. 와인을 넣고 약 2분간 졸입니다.
3단계
• 토마토, 올리브, 케이퍼, 그리고 사용하는 경우 말린 고추 플레이크를 넣고 3분 더 익힙니다. 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 약 3분간 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 생선 위에 부어 완성합니다.

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