30분 만에 와인에 담근 수탉

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

와인에 담긴 수탉, 또는 콕오웬프랑스 대표 요리인 이 레드 소스는 재료를 재우는 과정 때문에 준비하는 데 몇 시간, 심지어 며칠이 걸릴 수도 있습니다. 하지만 이 레시피를 사용하면 단 30분 만에 근사한 저녁 식사를 완성할 수 있습니다. 레드 소스는 와인, 튀긴 베이컨, 버섯, 그리고 진주양파(껍질 벗기는 시간을 줄이려면 냉동 양파를 사용하세요)로 만듭니다. 구운 닭고기를 소스에 넣고 데우면 완성! 풍미와 향은 진정한 프랑스 요리답게 복합적이고 다채롭습니다. 신선한 허브를 뿌려 레드 와인 한 잔과 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 구운 치킨8조각으로 자른 것
두툼한 베이컨 4조각을 1cm 폭으로 잘라주세요 (약 120g)
양송이버섯 280g, 반으로 또는 네 등분으로 자른 것
다진 마늘 2쪽
고급 밀가루 1.5큰술
토마토 페이스트 2작은술
닭고기 육수 1.5컵
레드 와인 1컵
냉동 진주양파 1.5컵
타임 2줄기 또는 말린 타임 약간
차가운 무염 버터 2큰술을 4조각으로 자른 것
설탕 약간 (선택 사항)
다진 신선한 파슬리 1티스푼 (곁들임용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

차갑고 옆면이 높은 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 약 8분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 베이컨을 작은 그릇에 옮겨 담고 따로 둡니다.
팬에 남은 기름을 대부분 따라내고 2큰술만 남겨둡니다. 불을 중불로 높입니다. 버섯, 소금 1/4작은술, freshly ground black pepper를 넣고 버섯이 갈색이 될 때까지 2~3분간 볶습니다. 마늘, 밀가루, 토마토 페이스트를 넣고 토마토 페이스트 색이 살짝 어두워질 때까지 약 1분간 저으면서 볶습니다. 닭고기 육수, 와인, 양파, 타임, 소금 1/2작은술, 후추를 더 넣습니다. 끓기 시작하면 걸쭉해질 때까지 약 4분간 더 끓입니다.

불을 중불로 줄이고 버터를 한 조각씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다. 소스가 약간 시큼하면 설탕을 넣어주세요. 닭고기와 튀긴 베이컨을 소스에 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 6~7분간 끓입니다. 닭고기가 차가우면 10분 정도, 따뜻하면 3분이면 충분합니다. 소스가 골고루 묻도록 가끔씩 닭고기에 끼얹어 주세요. 닭고기를 소스에 넣고 잘 섞은 후, 타임 줄기를 제거하고 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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