시간: 45분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 특별한 파이는 바삭한 초콜릿 크러스트 위에 투명한 민트 필링이 가득 차 있고, 다크 초콜릿으로 덮여 있습니다. 부드러운 머랭과 초콜릿 조각, 빨간색과 흰색 줄무늬 민트 캔디가 듬뿍 올려져 크리스마스 분위기를 물씬 풍깁니다. 가볍고 상큼한 맛으로, 명절 만찬 후 입안을 개운하게 해 줄 완벽한 디저트입니다. 마법처럼 아름다운 비주얼은 손님들에게 오랫동안 기억에 남을 것입니다.

재료:

초콜릿 케이크

• 고급 밀가루 1컵 + 덧가루용 여분
• 달콤한 코코아 가루 1/4컵
• 가루 설탕 3큰술
• 식물성 기름 2큰술
• 고운 소금 1/4 티스푼
• 차갑게 보관한 무염 버터 55g을 작은 조각으로 자른 것
• 다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
• 코코넛 오일 5티스푼

충전재

• 7g짜리 분말 젤라틴 3봉지
• 설탕 1컵
• 페퍼민트 추출물 0.5티스푼

머랭

• 1/4컵 + 2큰술의 과립 설탕
• 레몬즙 1티스푼
• 고운 소금 1/4 티스푼
• 큰 달걀 2개의 흰자
• 페퍼민트 추출물 1/4 티스푼
• 빨간색과 흰색의 부드러운 민트 사탕 10개(약 60g), 부순 것, 장식용으로 추가 준비
• 장식용 초콜릿 조각

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 계란, 레몬 주스, 민트 캔디, 민트 추출물, 다크 초콜릿, 코코아, 코코넛 오일, 젤라틴, 머랭

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 초콜릿 케이크:
  
  밀가루, 코코아 파우더, 슈가파우더, 식물성 기름, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 버터 조각이 남을 때까지 갈아줍니다. 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 갈아줍니다. 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 2큰술씩(한 번에 1큰술씩) 추가하면서 다시 갈아줍니다.
  
2단계
• 반죽을 랩 위에 옮겨 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에 넣어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
3단계
• 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 22cm 파이 팬에 반죽을 넣고, 가장자리의 튀어나온 부분을 안쪽으로 접어 손가락으로 눌러 모양을 만드세요. 20분간 냉동실에 넣어두세요.
4단계
• 한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 알루미늄 호일에 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
5단계
• 차갑게 식힌 반죽 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 반죽 위에 기름을 뿌린 면이 아래로 가도록 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트나 마른 콩을 채웁니다. 가장자리가 단단해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 바닥면의 윤기가 사라질 때까지 5~10분 더 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
6단계
• 전자레인지용 중간 크기 그릇에 초콜릿과 코코넛 오일을 넣으세요. 30초 간격으로 가열하면서 저어주세요. 초콜릿이 녹아 부드러워질 때까지 약 1분간 가열합니다. 케이크 안쪽 전체에 녹인 초콜릿을 얇게 펴 바르세요. 실온에서 초콜릿이 굳을 때까지 약 15분간 식히세요.
7단계
• 충전재:
  
  중간 크기의 냄비에 물 1.5컵을 붓고 젤라틴 가루를 뿌립니다. 젤라틴이 부드러워질 때까지 2~3분간 그대로 둡니다. 설탕을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 젤라틴과 설탕이 완전히 녹을 때까지 3~4분간 끓입니다. 불에서 내리고 민트 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.
  
8단계
• 젤라틴 혼합물을 큰 그릇에 붓고 찬물 2컵을 넣고 잘 저어주세요. 숟가락으로 표면에 떠오르는 거품을 걷어내세요. 냉장고에 넣어 10분마다 한 번씩 저어주면서 젤라틴이 굳기 시작할 때까지 약 30~45분간 보관하세요.
9단계
• 젤라틴 혼합물을 파이 크러스트 위에 붓고 젤리가 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
10단계
• 머랭:
  
  스탠드 믹서 볼이 들어갈 만큼 큰 냄비에 물을 몇 센티미터 정도 채우고 끓입니다. 볼에 설탕, 레몬즙, 소금, 달걀흰자를 넣고 손으로 휘젓습니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 혼합물이 따뜻해지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 (약 65°C) 휘젓습니다.
  
  거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서에 볼을 옮기고 페퍼민트 추출물을 넣은 다음, 달걀흰자가 식고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 중간 속도로 약 5분간 휘핑합니다.
  
11단계
• 장식:
  
  파이 가장자리에 으깬 민트를 둘러 놓습니다. 파이를 조각으로 자르고 머랭, 초콜릿 조각, 그리고 으깬 민트를 더 얹습니다.
  
  
  셰프의 메모
  
  밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

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