크랜베리 머랭 크림 파이

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 19 G., 포화지방 11 G., 단백질 5 G., 탄수화물 57 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 178 밀리그램, 나트륨 113 밀리그램, 설탕 54 G.

이 크랜베리 크림 파이는 통조림 크랜베리 소스라는 편리하고 활용도 높은 재료 하나만 있으면 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다. 크림의 맛은 완벽한 균형을 이루어 적당한 단맛과 상큼한 베리의 새콤함이 조화를 이룹니다. 풍성한 머랭을 얹으면 그야말로 축제 분위기를 한껏 낼 수 있습니다. 풍미를 더하려면 서빙하기 전에 토치로 머랭을 살짝 구워주세요. 좀 더 간편한 명절 준비를 위해 하루 전에 미리 구워둘 수도 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉장 파이 반죽 1장
큰 달걀 6개
강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵
설탕 2/3컵
굵은 소금 한 꼬집
젤리 형태의 크랜베리 소스 2병 (각 400g)
무염 버터 10큰술, 1cm 크기로 깍둑썰기
주석산크림 1/4 티스푼
특수 장비주방 버너

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 주석산크림, 쇼트크러스트 페이스트리, 크랜베리 소스, 오렌지 껍질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 크러스트 포장지에 적힌 설명대로 오븐을 예열하세요. 파이 크러스트를 밀대로 밀어 펴서 22cm 파이 팬에 넣고 원하는 모양으로 가장자리를 눌러 모양을 내세요. 포크로 크러스트 바닥과 옆면을 찔러 구멍을 낸 후, 포장지에 적힌 조리법대로 구우세요. 식힘망에서 완전히 식히세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.

달걀 4개를 노른자와 흰자로 분리하고, 흰자는 머랭을 만들 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 중간 크기의 냄비에 노른자, 남은 달걀 2개, 오렌지 껍질과 즙, 소금, 설탕 1/3컵, 크랜베리 소스를 넣습니다. 버터를 넣고 중불에 올려 버터가 녹고 커스터드가 걸쭉해지며 디지털 온도계로 76°C(160°F)가 될 때까지 약 10분간 계속 저어가며 끓입니다. 혼합물을 체에 걸러 큰 그릇에 옮긴 후, 식힌 파이 크러스트에 붓습니다. 커스터드가 살짝 굳기 시작하지만 가운데는 여전히 흔들거릴 때까지 10~12분간 굽습니다.
파이를 실온에서 약 1시간 정도 식힌 후, 속이 굳도록 냉장고에 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
서빙하기 직전에 머랭을 준비합니다. 중간 크기의 볼에 남겨둔 달걀흰자 4개를 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 2~3분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 타르타르 크림을 넣고 섞은 후, 남은 설탕 1/3컵을 한 스푼씩 천천히 넣어줍니다. 중간 속도에서 고속으로 8~10분간 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
머랭을 파이 위에 골고루 펴 바릅니다. 원한다면 토치로 머랭을 살짝 구워도 좋습니다.

카테고리:

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